Rượu vang - Wine99.com.vn
Thứ Ba, 10 tháng 9, 2013
Những ngươìi yêu thích rượu vang từ khắp nơi trên thế giới đều mong muốn đổ về nước Pháp, để thăm các vườn nho bát ngát ở đây cùng với nhiều loại rượu đặc sắc.
Không những có thương hiệu rượu nho nức danh, nhiều vùng trồng nho và sinh sản rượu ở Pháp còn hút mọi người với cảnh quan mê đắm mà bạn cũng không nên bỏ lỡ nếu có dịp đến đất nước này.
5. Vùng Bordeaux phía Tây Nam nước Pháp
DLVN
Xem thêm : Ruou vang Phap |
Canada - sơn hà của cây lá phong vốn còn rất nức tiếng bởi nền ẩm thực độc đáo với nhiều món ăn hảo hạng. Tuy chưa thật sự phổ thông rộng rãi như trào lưu ẩm thực của Nhật Bản, của Thái Lan nhưng những món ăn tinh túy, giàu chất dinh dưỡng của Canada được sản xuất từ nguồn nguyên liệu rất đặc trưng của một vùng đất, vùng khí hậu không tiền khoáng hậu mà thiên nhiên tặng thưởng, đã là sự tuyển lựa ráo trong thực đơn của hàng triệu gia đình trên thế giới.
Si-rô cây lá phong Cứ mỗi độ xuân về tới miền đông Canada, khi tuyết bắt đầu tan, muông thú bừng tỉnh sau giấc ngủ đông dài chính là lúc mùa chế biến loại si-rô ngọt từ cây lá phong mà sờ soạng mọi người hào hứng chờ mong bắt đầu. Canada là nước chiếm 85% sản lượng si-rô chiết xuất từ cây lá phong trên toàn thế giới. Màu đỏ sẫm trải dài đan xen với màu đen thần hiệu nên thơ giữa những cánh rừng phong và sự hòa quyện tót vời giữa những đêm lạnh giá và tiết xuân ban ngày rét mướt của giang sơn Canada báo hiệu mùa bội thu nhựa cây lá phong trong để làm nguyên liệu chế biến si-rô. Các vùng sản xuất si-rô từ cây lá phong của Canada nằm ở tỉnh Quebec, Ontario, New Brunswick và Nova Scotia. Người sinh sản si-rô chăm nom cây rất kỹ để đảm bảo cho cây lá phong sinh trưởng lâu dài. Mỗi lần họ chỉ chiết từ mỗi cây khoảng 1 - 1,5 lít nhựa, tương đương với chưa đến một phần mười lượng đường của cây. Với hương vị thơm ngon, ngọt, si-rô cây lá phong không chỉ được dùng làm các loại bánh truyền thống như bánh kếp và bánh quế mà còn để làm ra các sản phẩm gia vị tự nhiên có giá trị gia tăng. Ngành công nghiệp chế biến si-rô cây lá phong vị trái cây và rượu từ si-rô cây lá phong. Bên cạnh si-rô truyền thống còn có rất nhiều sản phẩm khác được chế biến từ si-rô cây lá phong như đường, bơ, kẹo và hàng loạt các mặt hàng có thành phần si-rô cây lá phong như ngũ cốc, sữa chua và nhiều loại sản phẩm khác được tiêu thụ tại 45 quốc gia trên thế giới. Rượu chát đá Canada là nhà sinh sản hàng đầu thế giới các loại rượu chát đá (icewine), vừa ngon vừa quý hiếm, và liên tục nhận được các huy chương vàng từ các cuộc thi rượu nho quốc tế có uy tín nhất. Năm này qua năm khác, những mùa đông khắc nghiệt đã mang lại cho những nhà sản xuất rượu nho những chùm nho đông lạnh thiên nhiên, và qua bàn tay lành nghề, sẽ trở thành những loại rượu chát có độ êm và thanh lịch mà không loại rượu nào có thể sánh nổi. Khi nhiệt độ hạ xuống -8°C, người ta cẩn thận hái bằng tay những quả nho đóng băng và tức khắc cho ép những quả nho này khi độ đường được tụ tập cao nhất. Tuy chiết xuất được rất ít đường nhưng lại cho chất lượng thật ráo. Có thể nhâm nhi và thưởng thức rượu chát đá không kèm thứ gì; có thể nhâm nhi để thưởng thức mùi thơm của nó với hương vị các loại đào, mơ, hoa dại, mật ong, quả lạc tiên và hạt vải. Cũng có thể uống rượu nho đá khi ăn pa-tê gan, hoặc dùng cùng với các loại pho mát non mềm, hoa quả tươi có độ ngọt không vượt quá độ ngọt của rượu. Cần ngâm rượu trong xô đá khoảng 15 phút trước khi thưởng thức. Dầu hạt cải Dầu hạt cải (Canola oil) là loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe nhất trong số các loại dầu ăn được chuộng. Loại dầu ăn này được các đầu bếp, chuyên gia dinh dưỡng và các bà nội trợ đánh giá cao vì có lợi cho sức khỏe, đa dưỡng chất và không béo. Dầu hạt cải có tỉ lệ hài hòa tuyệt vời giữa các chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, và là nguồn dinh dưỡng giầu acid béo omega-3 và vitamin E. Đây là sản phẩm có giá trị nhất của Canada với giá trị xuất khẩu hạt, dầu và khô dầu hạt cải hàng năm lên tới hơn 3 tỉ đôla. Với màu sắc và hương vị nhẹ nhõm, dầu hạt cải rất hiệp cho nấu ăn, làm bánh, chế biến các món salad và nước sốt. Tôm hùm Là một trong những quốc gia có lãnh hải rộng nhất trên hành tinh, với tổng chiều dài bờ biển lớn nhất thế giới (244.000km), Canada có ngành công nghiệp đánh bắt hải sản có giá trị nhất thế giới và là nước xuất khẩu cá và hải sản hàng đầu sang hơn 130 nhà nước. Môi trường nước sạch là lạnh của các vùng biển Canada là nơi cư ngụ của hơn 160 loài cá và sò biển. Nhưng có thể nói tôm hùm chính là vị đại sứ của Canada ra thế giới. Tôm rồng được mệnh danh là "Vua hải sản" và là niềm tự hào Đại Tây Dương Canada. Tôm hùm là thực phẩm đa năng sạch, bộ phận nào của nó cũng đều có thiết chế biến thành món ăn. Vỏ tôm có thể dùng làm các món súp; gạch tôm có vị rất đặc biệt làm chất phết bánh, các loại bơ hoặc các loại nước chấm; trứng tôm có màu nhan sắc lạ kỳ dùng làm món khai vị hoặc salad, càng tôm được dùng để biểu lộ đẹp mắt trên món salad. Cả con tôm rồng, được hấp lên ăn kèm với bơ là bữa tiệc của bậc đế vương. Khi dùng nóng, thịt tôm rồng có vị không lẫn vào đâu được, cho dù là luộc, rán, nhồi, sốt, nấu súp, ốp-lết, rán phồng, làm bánh quiche, bánh kếp và rất nhiều món khác. Khi dùng nguội, tôm rồng rất hợp với các món salad, khai vị và món gỏi cuốn tôm rồng nổi danh. Ốc vòi voi Ốc vòi voi là một trong những đặc sản biển do thiên nhiên ưu đãi nhờ vào môi trường biển lạnh và sạch của miền duyên hải Thái Bình Dương của Canada. Ốc vòi voi Canada được đánh bắt từ những khu vực biển xa bờ ngoài khơi tinh British Columbia và nổi tiếng về chất lượng cao, quy trình thu hoạch, đóng gói cẩn trọng. Cái tên "ốc vòi voi" là do người Trung Quốc đặt do loài ốc này có chiếc xúc tu to lớn, dày thịt, ăn giòn sần sật và có vị ngọt bùi thơm ngon. Ốc vòi voi vừa là nguồn bổ sung protein hảo hạng, ít chất béo và cholesterol, song song vừa là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Ốc vòi voi rất được ưa thích ở Hong Kong, Trung Quốc và Nhật Bản, nơi nó được coi là món đặc sản quý hiếm và thường được chế biến để ăn lẩu kiểu người Hoa hoặc làm gỏi sống sashimi chấm với tương và mù tạt wasabi. Trong menu của Nhật, ốc vòi voi được gọi là mirugai. Theo Thu Hương |
Thứ Hai, 9 tháng 9, 2013
TT - Giờ đây, các nước phát triển nhấp nhổm không yên trước tình trạng đất nông nghiệp đang bị dân nhập cư Trung Quốc thâu tóm. Thấp thoáng đâu đó là bóng dáng chính quyền Bắc Kinh.
Andy Hồ tại trang trại do mình đầu tư ở làng Ogema thuộc tỉnh Saskatchewan (Canada) - Ảnh: AFP Là một giám đốc nhà máy đồ chơi Mattel ở Trung Quốc, năm 2004 Andy Hồ, 39 tuổi, quyết định di cư đến Canada và bắt đầu bước sang lĩnh vực đầu tư bất động sản. Hồ thành lập công ty bất động sản Maxcrop và chọn tỉnh Saskatchewan, nơi sở hữu 45% đất canh tác ở Canada, làm chốn cắm dùi. Anh sạo sục khắp địa bàn tỉnh và đặt hết máu nóng vào Ogema, ngôi làng nông thôn với khoảng 400 cư dân sinh sống. Các khách hàng của Hồ phần lớn là nhà đầu tư cũng mau chóng chộp lấy hàng ngàn hecta đất tại Ogema và các khu vực phụ cận. Có tin cho rằng Maxcrop đang sở hữu 3.000ha và đứng giả bộ hành khoảng 30.000ha khác của các khách hàng đầu tư của mình. Sau khi thâu tóm đất nông nghiệp tại đây, Maxcrop bắt đầu cho người dân bản địa thuê lại các khu đất này để canh tác. Tham vọng của Hồ không chỉ dừng ở việc trồng trỉa. Hồ chỉ tay đến một thị trấn heo hút gần làng Ogema và cho biết sẽ bắt đầu xây dựng một trại chăn nuôi và thuê các cặp vợ chồng trẻ Trung Quốc sang chăm sóc đàn gia súc. Hồ cho biết sẽ mất 2-3 năm để biến nơi đây thành khu chăn nuôi lớn nhất Canada với 5.000 con cừu. Tuốt sản phẩm thu hoạch được sẽ xuất khẩu về Trung Quốc. Theo Hồ, tầng lớp trung lưu của Trung Quốc “cần thêm nhiều đạm” và “họ sẵn sàng trả tiền cho đồ ăn ngon”. &Ldquo;Cơ hội ở đây là rất lớn” - Hồ khẳng định chắc nịch. Giống như Hồ, nhiều Hoa kiều cũng đang thẳng tay thâu tóm đất nông nghiệp tại Canada Theo AFP, tại tỉnh Saskatchewan giá đất nông nghiệp đã tăng 10% trong năm 2012. Tuy nhiên, theo anh Ian Hudson, một dân cày Canada sống gần làng Ogema, giá đất trong ba năm vừa qua ở những khu vực có người Trung Quốc sinh sống đã tăng đến 50%. Theo tính nết của chính quyền tỉnh Saskatchewan, khoảng nửa tá công ty đầu tư lớn đã mua đứt các nông trại trong tỉnh. Trước tình hình đó, các quan chức tỉnh Saskatchewan bắt đầu nhiều cuộc điều tra. Một điều tra viên đặc biệt đã được thuê để tìm hiểu về nguồn gốc số tiền đầu tư và việc những nhà đầu tư này có nhận được trợ cấp từ bên ngoài để thâu tóm thị trường bất động sản tại đây hay không. Bộ trưởng nông nghiệp tỉnh, ông Lyle Stewart, cho biết “hai hoặc ba trường hợp khả nghi” đã được lưu ý để theo dõi chém hơn nữa, dù vậy ông Stewart từ chối cung cấp thêm thông tin với lý do quá trình điều tra vẫn đang được tiến hành. Chính quyền Saskatchewan quy định rất rõ rằng việc đầu tư vào đất nông nghiệp tại đây chỉ dành cho công dân Canada và những người định cư lâu dài. Tuy vậy, ông Stewart lại cho biết bất động sản ở Saskatchewan hiện rất rẻ, thuế má, lãi suất ngân hàng hiện đang ở mức thấp kỷ lục, trong khi giá cả hàng hóa đang có khuynh hướng đi lên và nên “đây là điều kiện hoàn hảo cho các nhà đầu tư”. Dưới con mắt của người dân bản địa, việc đất nông nghiệp bị thâu tóm ào ạt tại Canada đã dấy lên lo ngại rằng đời nông dân trẻ ở giang san này đang bắt đầu bị dân nhập cư Trung Quốc đẩy ra khỏi thị trường địa phương. Nạn đầu cơ bất động sản đã khiến các dân cày bản địa trẻ tuổi khó lòng mua được đất canh tác. Anh Stuart Leonard, 34 tuổi, một nông dân trẻ thế hệ thứ năm tại Canada, bắt đầu hiềm nghi: “Với những công ty lớn như vậy, họ sẽ không thể nào tự mình trồng. Liệu một mai hết thảy chúng ta có bị biến thành nhân lực của họ không?”. Không chỉ riêng tại Canada, báo Wall Street Journal dẫn một cuộc khảo sát do Học viện Lowy thực hành trên 1.002 người dân Úc hồi tháng 3-2013 cho thấy 57% người dân nước này lo ngại về việc Trung Quốc mua nhiều đất nông nghiệp để thành lập nông trại. Và mặc dầu trong thời khắc ngày nay Úc đang mở mang quan hệ hiệp tác với Trung Quốc, việc đổ vốn của Bắc Kinh vẫn là vấn đề nhạy cảm tại đây, đặc biệt là trong thị trường đất nông nghiệp. Năm ngoái, việc đồng ý cho một công ty Trung Quốc mua một trang trại bông cotton lớn của Úc đã dấy lên sự chỉ trích mạnh mẽ từ một số nhà làm luật Úc.
ĐÔNG PHƯƠNG |
(DVT.Vn) - Những trái nho chín mọng bị đông cứng trong cái lạnh mùa đông là vật liệu để sinh sản ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng. Nghề trồng và làm rượu nho ở Canada khôn xiết đặc biệt. Người ta để những trái nho chín mọng trên giàn từ mùa thu cho đến khi nho bị đông cứng trong cái lạnh âm 80C – 140C của mùa đông. Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhàng ngắt những trái nho từ thân cây gầy đét và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền bởi đây chính là vật liệu để sản xuất ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng và quý hiếm. Chai rượu Ice Wine có hình dáng thuôn dài, chỉ nhỏ bằng một nửa các loại rượu khác với giá khác biệt hẳn. Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhõm ngắt những trái nho từ thân cây gầy guộc và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền. Canada là tổ quốc sản xuất Ice Wine nức tiếng nhất thế giới với điều kiện thời tiết lý tưởng, nhưng loại rượu này lại có xuất xứ từ Đức bởi một lý do rất tình cờ. Tương truyền một chủ vườn nho bận đi công tác nên không thể hái nho vào đúng mùa thu hoạch. Lúc ông ta trở về thì nho đã chín mùi và bị đông đặc trong tuyết. Khi dùng những trái nho này để làm rượu ông phát hiện ra hương vị ngon lạ kỳ mà các loại rượu khác không có. Rượu sau khi được tinh luyện có nồng độ cồn thấp, vị ngọt cay thanh tao, êm dìu dịu, kích thích mọi cảm quan. Người Đức gọi đó là rượu Eiswen hay rượu Ice Wine trong tiếng Anh. Trong tiếng Việt, Ice Wine có thể được dịch thành rượu nho tuyết, rượu chát đá hoặc mỹ miều hơn là “băng tửu”. Những trái nho đông cứng trong mùa đông lạnh giá. Những chai vang ngon nhất xuất xưởng từ vùng làm rượu cạnh thác nước Niagara hùng vĩ. Những chai rượu Ice Wine ở đây muốn xuất ra thị trường đều phải thông qua sự kiểm định của VQA (cơ quan định chuẩn rượu của Canada). Việc thu hoạch nho cũng phải tuân theo tiêu chuẩn ngặt nghèo, căn chính xác thời điểm lượng đường và axit trong nho thăng bằng. Những trái nho hoàn hảo nhất nên được thu hoạch vào ban đêm. Cả vườn nho rộng lớn chỉ có khoảng 50% trái nho “sống sót” đến khi thu hoạch. Sau khi chắt lọc, số nho đạt tiêu chuẩn để ép rượu lại càng ít ỏi hơn. Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi (với điều kiện độ ngọt không được vượt quá độ ngọt của rượu). Men cay nồng thắm của loại rượu này khiến cho mọi bữa tiệc trở thành sang và tinh tế như chính cái cách mà người ta đã làm ra nó. Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi Thông tin thêm - Vào khoảng giữa tháng 1 hàng năm, lễ hội rượu Ice Wine Niagara (Canada) được tổ chức trong 3 tuần, vấn hàng nghìn khách du lịch tham gia. - Một số hãng rượu Ice Wine của Canada đang thịnh hành tại Việt Nam: mác Inniskillin, mác Pillitter, nhãn hiệu Strewn Wine. - Một số đơn vị phân phối rượu Ice Wine Canada: Công ty Tấn Khoa, The Ware House, Vine Group. Lương Kim Minh |
Hàng nghìn chai rượu nho Đà Lạt được hô biến thành rượu vang nổi tiếng của Pháp và Chile tại một biệt thự bỏ hoang ở huyện Từ Liêm, Hà Nội. Vụ việc được phát hiện ngày hôm qua.
Tại ngôi vi la 3 tầng ở thôn Đông, xã Xuân Đỉnh, huyện Từ Liêm, Hà Nội, lực lượng chức năng phát hiện hàng chục nghìn chai rượu thành phẩm đã dán nhãn và chưa dán nhãn, nhiều bịch rượu loại 3 và 5 lít cùng hàng trăm tem nhập cảng và dấu của công ty. Ở khu vực tầng 2 lưu giữ nhiều bánh trung thu bốc mùi hôi thối và nhiều hộp kem đánh răng ghi chữ Hàn Quốc và Malaysia nhưng không rõ cỗi nguồn xuất xứ. Khu vực tầng 3 của biệt thự là nơi sinh hoạt của 5 người trực tiếp đổi vỏ tráo nhãn rượu.
Trong số 5 người bị bắt quả tang sang chiết rượu ngoại giả có Bùi Công Định (38 tuổi, chủ kho), Nguyễn Xuân Thành (30 tuổi, đảm trách kinh dinh) của Công ty TNHH Nam Thành (thành thị Hồ Chí Minh). Những người này cho biết, số hàng này được vận chuyển từ Thành phố Hồ Chí Minh ra tụ họp ở khu vi la này từ tháng 9/2012, sau đó bóc nhãn hàng nội và dán mác hàng của Bordeax, Moonlight, Vallee damour - Metisse… |
ANTĐ - Sau hơn 1 tháng điều tra, 2 người điều hành xưởng "hô biến” rượu vang “nội” thành rượu “ngoại” đã bị khởi tố.
Ngày 25-1, cơ quan CSĐT Công an quận Tây Hồ, Hà Nội cho biết đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can Nguyễn Xuân Thành (SN 1982), trú tại huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An - thủ kho hàng; Võ Thu Phương (SN 1982), trú tại Thụy Khuê (Tây Hồ) kế toán (chị dâu của Thành) về hành vi “sinh sản, buôn bán hàng giả là thực phẩm (rượu)”. Đối tượng Phương đang nuôi con nhỏ nên được tại ngoại nhưng “cấm đi khỏi nơi cư trú”. Trước đó, cơ quan điều tra đã tạm giữ 7 đối tượng can dự để điều tra làm rõ hành vi sinh sản rượu giả.
Trước đó, như Báo ANTĐ đưa tin, chiều 21-12-2012, Đội QLTT số 11 - Chi Cục QLTT Hà Nội, phối hợp với Đội CSĐT tù nhân về TTQLKT và CV CAQ Tây Hồ, CAP Xuân La bất ngờ ập vào ngôi vi la 3 tầng bỏ hoang trong ngõ 38 đường Xuân La, phát hiện 5 công nhân đang “hô biến” rượu nho Đà Lạt thành vang Pháp và Chile. Thời điểm rà, ngoài chủ kho là Bùi Công Định (SN 1974), ở huyện Thanh Miện, tỉnh Hải Dương còn có Nguyễn Xuân Thành (SN 1982) - đảm nhận kinh dinh.
Theo ông Lê Mạnh Hùng - Đội trưởng QLTT số 11: sờ soạng số rượu trên được xác định của một công ty có địa chỉ tại TP Hồ Chí Minh. Sau khi tải hàng ra Bắc, công nhân tiến hành bóc nhãn mác hàng nội để dán mác các thương hiệu rượu chát nổi tiếng của nước ngoài như: Bordeaux, Moonlight, Vallee damour - Metisse.
Ngay sau đó, CAQ Tây Hồ đã trưng cầu giám định tại Viện Khoa học hình sự - Bộ Công an, kết quả giám định sơ bộ bít tất tem nhập cảng dán trên chai, hộp và số tem rời thu tại hiện trường đều là tem giả. Số rượu bị thu giữ có giá trị hơn 93 triệu đồng. Quang Tấn |
Cặp đôi vàng Hollywood vừa gây bất ngờ khi bán được 6.000 chai rượu chát chỉ trong 5 giờ đồng hồ. Đây là những chai rượu trước nhất được Jolie-Pitt sinh sản tại lâu đài của họ ở Pháp.
Bên cạnh những thành công tinh quái trong lĩnh vực điện ảnh, Angelina Jolie và Brad Pitt giờ đây còn được nếm trải mùi vị thành công trong lĩnh vực kinh doanh. C ặp đôi này đã cộng tác với nhà sinh sản rượu nho Marc Perrin để tạo nên dòng rượu chát Miraval Rose 2012 được sinh sản ngay tại lâu đài 60 triệu USD của họ tại Pháp. Thật bất ngờ, 6000 chai rượu trước tiên đã được cặp đôi này bán hết qua mạng chỉ trong 5 tiếng đồng hồ. Giá của một bộ 6 chai khoảng 139 USD.
Lý do khiến lô rượu trước hết bán chạy như vậy có nhẽ là vì phía sau mỗi chai rượu có 9 chữ "Jolie-Pitt". Đây là loại rượu màu hoả hồng và cặp đôi này dự định sẽ sản xuất rượu chát trắng vào mùa hè tới và rượu đỏ vào năm sau. Theo Perrin, ông quen biết Jolie-Pitt hồi năm ngoái qua sự giới thiệu của những người bạn. Rồi sau đó, họ tiến tới hợp tác kinh doanh khi cặp đôi này mời Perrin tới Chateau vào tháng 6 năm ngoái. Perrin còn cho biết, cặp đôi này rất am hiểu về rượu và cũng dự vào quá trình sinh sản rượu tại đây.
Angelina Jolie và Brad Pitt đã thuê lâu đài 35 phòng ngủ trên mảnh đất rộng 1.200 acre từ năm 2008. Và tới năm ngoái, họ quyết định mua tòa lâu đài này cùng cả vườn nho quanh đó với số tiền phải bỏ ra khoảng 60 triệu USD. Sau khi mua, cặp đôi này đã tiến hành tu bổ lại tòa lâu đài và có thể đám cưới của họ sắp tới sẽ được tổ chức tại đây. Hoa Nhi - (theo DM) |
00:16
Unknown
