Rượu vang - Wine99.com.vn
Thứ Ba, 10 tháng 9, 2013
Những ngươìi yêu thích rượu vang từ khắp nơi trên thế giới đều mong muốn đổ về nước Pháp, để thăm các vườn nho bát ngát ở đây cùng với nhiều loại rượu đặc sắc.
Không những có thương hiệu rượu nho nức danh, nhiều vùng trồng nho và sinh sản rượu ở Pháp còn hút mọi người với cảnh quan mê đắm mà bạn cũng không nên bỏ lỡ nếu có dịp đến đất nước này.
5. Vùng Bordeaux phía Tây Nam nước Pháp
DLVN
Xem thêm : Ruou vang Phap |
Canada - sơn hà của cây lá phong vốn còn rất nức tiếng bởi nền ẩm thực độc đáo với nhiều món ăn hảo hạng. Tuy chưa thật sự phổ thông rộng rãi như trào lưu ẩm thực của Nhật Bản, của Thái Lan nhưng những món ăn tinh túy, giàu chất dinh dưỡng của Canada được sản xuất từ nguồn nguyên liệu rất đặc trưng của một vùng đất, vùng khí hậu không tiền khoáng hậu mà thiên nhiên tặng thưởng, đã là sự tuyển lựa ráo trong thực đơn của hàng triệu gia đình trên thế giới.
Si-rô cây lá phong Cứ mỗi độ xuân về tới miền đông Canada, khi tuyết bắt đầu tan, muông thú bừng tỉnh sau giấc ngủ đông dài chính là lúc mùa chế biến loại si-rô ngọt từ cây lá phong mà sờ soạng mọi người hào hứng chờ mong bắt đầu. Canada là nước chiếm 85% sản lượng si-rô chiết xuất từ cây lá phong trên toàn thế giới. Màu đỏ sẫm trải dài đan xen với màu đen thần hiệu nên thơ giữa những cánh rừng phong và sự hòa quyện tót vời giữa những đêm lạnh giá và tiết xuân ban ngày rét mướt của giang sơn Canada báo hiệu mùa bội thu nhựa cây lá phong trong để làm nguyên liệu chế biến si-rô. Các vùng sản xuất si-rô từ cây lá phong của Canada nằm ở tỉnh Quebec, Ontario, New Brunswick và Nova Scotia. Người sinh sản si-rô chăm nom cây rất kỹ để đảm bảo cho cây lá phong sinh trưởng lâu dài. Mỗi lần họ chỉ chiết từ mỗi cây khoảng 1 - 1,5 lít nhựa, tương đương với chưa đến một phần mười lượng đường của cây. Với hương vị thơm ngon, ngọt, si-rô cây lá phong không chỉ được dùng làm các loại bánh truyền thống như bánh kếp và bánh quế mà còn để làm ra các sản phẩm gia vị tự nhiên có giá trị gia tăng. Ngành công nghiệp chế biến si-rô cây lá phong vị trái cây và rượu từ si-rô cây lá phong. Bên cạnh si-rô truyền thống còn có rất nhiều sản phẩm khác được chế biến từ si-rô cây lá phong như đường, bơ, kẹo và hàng loạt các mặt hàng có thành phần si-rô cây lá phong như ngũ cốc, sữa chua và nhiều loại sản phẩm khác được tiêu thụ tại 45 quốc gia trên thế giới. Rượu chát đá Canada là nhà sinh sản hàng đầu thế giới các loại rượu chát đá (icewine), vừa ngon vừa quý hiếm, và liên tục nhận được các huy chương vàng từ các cuộc thi rượu nho quốc tế có uy tín nhất. Năm này qua năm khác, những mùa đông khắc nghiệt đã mang lại cho những nhà sản xuất rượu nho những chùm nho đông lạnh thiên nhiên, và qua bàn tay lành nghề, sẽ trở thành những loại rượu chát có độ êm và thanh lịch mà không loại rượu nào có thể sánh nổi. Khi nhiệt độ hạ xuống -8°C, người ta cẩn thận hái bằng tay những quả nho đóng băng và tức khắc cho ép những quả nho này khi độ đường được tụ tập cao nhất. Tuy chiết xuất được rất ít đường nhưng lại cho chất lượng thật ráo. Có thể nhâm nhi và thưởng thức rượu chát đá không kèm thứ gì; có thể nhâm nhi để thưởng thức mùi thơm của nó với hương vị các loại đào, mơ, hoa dại, mật ong, quả lạc tiên và hạt vải. Cũng có thể uống rượu nho đá khi ăn pa-tê gan, hoặc dùng cùng với các loại pho mát non mềm, hoa quả tươi có độ ngọt không vượt quá độ ngọt của rượu. Cần ngâm rượu trong xô đá khoảng 15 phút trước khi thưởng thức. Dầu hạt cải Dầu hạt cải (Canola oil) là loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe nhất trong số các loại dầu ăn được chuộng. Loại dầu ăn này được các đầu bếp, chuyên gia dinh dưỡng và các bà nội trợ đánh giá cao vì có lợi cho sức khỏe, đa dưỡng chất và không béo. Dầu hạt cải có tỉ lệ hài hòa tuyệt vời giữa các chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, và là nguồn dinh dưỡng giầu acid béo omega-3 và vitamin E. Đây là sản phẩm có giá trị nhất của Canada với giá trị xuất khẩu hạt, dầu và khô dầu hạt cải hàng năm lên tới hơn 3 tỉ đôla. Với màu sắc và hương vị nhẹ nhõm, dầu hạt cải rất hiệp cho nấu ăn, làm bánh, chế biến các món salad và nước sốt. Tôm hùm Là một trong những quốc gia có lãnh hải rộng nhất trên hành tinh, với tổng chiều dài bờ biển lớn nhất thế giới (244.000km), Canada có ngành công nghiệp đánh bắt hải sản có giá trị nhất thế giới và là nước xuất khẩu cá và hải sản hàng đầu sang hơn 130 nhà nước. Môi trường nước sạch là lạnh của các vùng biển Canada là nơi cư ngụ của hơn 160 loài cá và sò biển. Nhưng có thể nói tôm hùm chính là vị đại sứ của Canada ra thế giới. Tôm rồng được mệnh danh là "Vua hải sản" và là niềm tự hào Đại Tây Dương Canada. Tôm hùm là thực phẩm đa năng sạch, bộ phận nào của nó cũng đều có thiết chế biến thành món ăn. Vỏ tôm có thể dùng làm các món súp; gạch tôm có vị rất đặc biệt làm chất phết bánh, các loại bơ hoặc các loại nước chấm; trứng tôm có màu nhan sắc lạ kỳ dùng làm món khai vị hoặc salad, càng tôm được dùng để biểu lộ đẹp mắt trên món salad. Cả con tôm rồng, được hấp lên ăn kèm với bơ là bữa tiệc của bậc đế vương. Khi dùng nóng, thịt tôm rồng có vị không lẫn vào đâu được, cho dù là luộc, rán, nhồi, sốt, nấu súp, ốp-lết, rán phồng, làm bánh quiche, bánh kếp và rất nhiều món khác. Khi dùng nguội, tôm rồng rất hợp với các món salad, khai vị và món gỏi cuốn tôm rồng nổi danh. Ốc vòi voi Ốc vòi voi là một trong những đặc sản biển do thiên nhiên ưu đãi nhờ vào môi trường biển lạnh và sạch của miền duyên hải Thái Bình Dương của Canada. Ốc vòi voi Canada được đánh bắt từ những khu vực biển xa bờ ngoài khơi tinh British Columbia và nổi tiếng về chất lượng cao, quy trình thu hoạch, đóng gói cẩn trọng. Cái tên "ốc vòi voi" là do người Trung Quốc đặt do loài ốc này có chiếc xúc tu to lớn, dày thịt, ăn giòn sần sật và có vị ngọt bùi thơm ngon. Ốc vòi voi vừa là nguồn bổ sung protein hảo hạng, ít chất béo và cholesterol, song song vừa là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Ốc vòi voi rất được ưa thích ở Hong Kong, Trung Quốc và Nhật Bản, nơi nó được coi là món đặc sản quý hiếm và thường được chế biến để ăn lẩu kiểu người Hoa hoặc làm gỏi sống sashimi chấm với tương và mù tạt wasabi. Trong menu của Nhật, ốc vòi voi được gọi là mirugai. Theo Thu Hương |
Thứ Hai, 9 tháng 9, 2013
TT - Giờ đây, các nước phát triển nhấp nhổm không yên trước tình trạng đất nông nghiệp đang bị dân nhập cư Trung Quốc thâu tóm. Thấp thoáng đâu đó là bóng dáng chính quyền Bắc Kinh.
Andy Hồ tại trang trại do mình đầu tư ở làng Ogema thuộc tỉnh Saskatchewan (Canada) - Ảnh: AFP Là một giám đốc nhà máy đồ chơi Mattel ở Trung Quốc, năm 2004 Andy Hồ, 39 tuổi, quyết định di cư đến Canada và bắt đầu bước sang lĩnh vực đầu tư bất động sản. Hồ thành lập công ty bất động sản Maxcrop và chọn tỉnh Saskatchewan, nơi sở hữu 45% đất canh tác ở Canada, làm chốn cắm dùi. Anh sạo sục khắp địa bàn tỉnh và đặt hết máu nóng vào Ogema, ngôi làng nông thôn với khoảng 400 cư dân sinh sống. Các khách hàng của Hồ phần lớn là nhà đầu tư cũng mau chóng chộp lấy hàng ngàn hecta đất tại Ogema và các khu vực phụ cận. Có tin cho rằng Maxcrop đang sở hữu 3.000ha và đứng giả bộ hành khoảng 30.000ha khác của các khách hàng đầu tư của mình. Sau khi thâu tóm đất nông nghiệp tại đây, Maxcrop bắt đầu cho người dân bản địa thuê lại các khu đất này để canh tác. Tham vọng của Hồ không chỉ dừng ở việc trồng trỉa. Hồ chỉ tay đến một thị trấn heo hút gần làng Ogema và cho biết sẽ bắt đầu xây dựng một trại chăn nuôi và thuê các cặp vợ chồng trẻ Trung Quốc sang chăm sóc đàn gia súc. Hồ cho biết sẽ mất 2-3 năm để biến nơi đây thành khu chăn nuôi lớn nhất Canada với 5.000 con cừu. Tuốt sản phẩm thu hoạch được sẽ xuất khẩu về Trung Quốc. Theo Hồ, tầng lớp trung lưu của Trung Quốc “cần thêm nhiều đạm” và “họ sẵn sàng trả tiền cho đồ ăn ngon”. &Ldquo;Cơ hội ở đây là rất lớn” - Hồ khẳng định chắc nịch. Giống như Hồ, nhiều Hoa kiều cũng đang thẳng tay thâu tóm đất nông nghiệp tại Canada Theo AFP, tại tỉnh Saskatchewan giá đất nông nghiệp đã tăng 10% trong năm 2012. Tuy nhiên, theo anh Ian Hudson, một dân cày Canada sống gần làng Ogema, giá đất trong ba năm vừa qua ở những khu vực có người Trung Quốc sinh sống đã tăng đến 50%. Theo tính nết của chính quyền tỉnh Saskatchewan, khoảng nửa tá công ty đầu tư lớn đã mua đứt các nông trại trong tỉnh. Trước tình hình đó, các quan chức tỉnh Saskatchewan bắt đầu nhiều cuộc điều tra. Một điều tra viên đặc biệt đã được thuê để tìm hiểu về nguồn gốc số tiền đầu tư và việc những nhà đầu tư này có nhận được trợ cấp từ bên ngoài để thâu tóm thị trường bất động sản tại đây hay không. Bộ trưởng nông nghiệp tỉnh, ông Lyle Stewart, cho biết “hai hoặc ba trường hợp khả nghi” đã được lưu ý để theo dõi chém hơn nữa, dù vậy ông Stewart từ chối cung cấp thêm thông tin với lý do quá trình điều tra vẫn đang được tiến hành. Chính quyền Saskatchewan quy định rất rõ rằng việc đầu tư vào đất nông nghiệp tại đây chỉ dành cho công dân Canada và những người định cư lâu dài. Tuy vậy, ông Stewart lại cho biết bất động sản ở Saskatchewan hiện rất rẻ, thuế má, lãi suất ngân hàng hiện đang ở mức thấp kỷ lục, trong khi giá cả hàng hóa đang có khuynh hướng đi lên và nên “đây là điều kiện hoàn hảo cho các nhà đầu tư”. Dưới con mắt của người dân bản địa, việc đất nông nghiệp bị thâu tóm ào ạt tại Canada đã dấy lên lo ngại rằng đời nông dân trẻ ở giang san này đang bắt đầu bị dân nhập cư Trung Quốc đẩy ra khỏi thị trường địa phương. Nạn đầu cơ bất động sản đã khiến các dân cày bản địa trẻ tuổi khó lòng mua được đất canh tác. Anh Stuart Leonard, 34 tuổi, một nông dân trẻ thế hệ thứ năm tại Canada, bắt đầu hiềm nghi: “Với những công ty lớn như vậy, họ sẽ không thể nào tự mình trồng. Liệu một mai hết thảy chúng ta có bị biến thành nhân lực của họ không?”. Không chỉ riêng tại Canada, báo Wall Street Journal dẫn một cuộc khảo sát do Học viện Lowy thực hành trên 1.002 người dân Úc hồi tháng 3-2013 cho thấy 57% người dân nước này lo ngại về việc Trung Quốc mua nhiều đất nông nghiệp để thành lập nông trại. Và mặc dầu trong thời khắc ngày nay Úc đang mở mang quan hệ hiệp tác với Trung Quốc, việc đổ vốn của Bắc Kinh vẫn là vấn đề nhạy cảm tại đây, đặc biệt là trong thị trường đất nông nghiệp. Năm ngoái, việc đồng ý cho một công ty Trung Quốc mua một trang trại bông cotton lớn của Úc đã dấy lên sự chỉ trích mạnh mẽ từ một số nhà làm luật Úc.
ĐÔNG PHƯƠNG |
(DVT.Vn) - Những trái nho chín mọng bị đông cứng trong cái lạnh mùa đông là vật liệu để sinh sản ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng. Nghề trồng và làm rượu nho ở Canada khôn xiết đặc biệt. Người ta để những trái nho chín mọng trên giàn từ mùa thu cho đến khi nho bị đông cứng trong cái lạnh âm 80C – 140C của mùa đông. Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhàng ngắt những trái nho từ thân cây gầy đét và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền bởi đây chính là vật liệu để sản xuất ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng và quý hiếm. Chai rượu Ice Wine có hình dáng thuôn dài, chỉ nhỏ bằng một nửa các loại rượu khác với giá khác biệt hẳn. Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhõm ngắt những trái nho từ thân cây gầy guộc và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền. Canada là tổ quốc sản xuất Ice Wine nức tiếng nhất thế giới với điều kiện thời tiết lý tưởng, nhưng loại rượu này lại có xuất xứ từ Đức bởi một lý do rất tình cờ. Tương truyền một chủ vườn nho bận đi công tác nên không thể hái nho vào đúng mùa thu hoạch. Lúc ông ta trở về thì nho đã chín mùi và bị đông đặc trong tuyết. Khi dùng những trái nho này để làm rượu ông phát hiện ra hương vị ngon lạ kỳ mà các loại rượu khác không có. Rượu sau khi được tinh luyện có nồng độ cồn thấp, vị ngọt cay thanh tao, êm dìu dịu, kích thích mọi cảm quan. Người Đức gọi đó là rượu Eiswen hay rượu Ice Wine trong tiếng Anh. Trong tiếng Việt, Ice Wine có thể được dịch thành rượu nho tuyết, rượu chát đá hoặc mỹ miều hơn là “băng tửu”. Những trái nho đông cứng trong mùa đông lạnh giá. Những chai vang ngon nhất xuất xưởng từ vùng làm rượu cạnh thác nước Niagara hùng vĩ. Những chai rượu Ice Wine ở đây muốn xuất ra thị trường đều phải thông qua sự kiểm định của VQA (cơ quan định chuẩn rượu của Canada). Việc thu hoạch nho cũng phải tuân theo tiêu chuẩn ngặt nghèo, căn chính xác thời điểm lượng đường và axit trong nho thăng bằng. Những trái nho hoàn hảo nhất nên được thu hoạch vào ban đêm. Cả vườn nho rộng lớn chỉ có khoảng 50% trái nho “sống sót” đến khi thu hoạch. Sau khi chắt lọc, số nho đạt tiêu chuẩn để ép rượu lại càng ít ỏi hơn. Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi (với điều kiện độ ngọt không được vượt quá độ ngọt của rượu). Men cay nồng thắm của loại rượu này khiến cho mọi bữa tiệc trở thành sang và tinh tế như chính cái cách mà người ta đã làm ra nó. Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi Thông tin thêm - Vào khoảng giữa tháng 1 hàng năm, lễ hội rượu Ice Wine Niagara (Canada) được tổ chức trong 3 tuần, vấn hàng nghìn khách du lịch tham gia. - Một số hãng rượu Ice Wine của Canada đang thịnh hành tại Việt Nam: mác Inniskillin, mác Pillitter, nhãn hiệu Strewn Wine. - Một số đơn vị phân phối rượu Ice Wine Canada: Công ty Tấn Khoa, The Ware House, Vine Group. Lương Kim Minh |
Hàng nghìn chai rượu nho Đà Lạt được hô biến thành rượu vang nổi tiếng của Pháp và Chile tại một biệt thự bỏ hoang ở huyện Từ Liêm, Hà Nội. Vụ việc được phát hiện ngày hôm qua.
Tại ngôi vi la 3 tầng ở thôn Đông, xã Xuân Đỉnh, huyện Từ Liêm, Hà Nội, lực lượng chức năng phát hiện hàng chục nghìn chai rượu thành phẩm đã dán nhãn và chưa dán nhãn, nhiều bịch rượu loại 3 và 5 lít cùng hàng trăm tem nhập cảng và dấu của công ty. Ở khu vực tầng 2 lưu giữ nhiều bánh trung thu bốc mùi hôi thối và nhiều hộp kem đánh răng ghi chữ Hàn Quốc và Malaysia nhưng không rõ cỗi nguồn xuất xứ. Khu vực tầng 3 của biệt thự là nơi sinh hoạt của 5 người trực tiếp đổi vỏ tráo nhãn rượu.
Trong số 5 người bị bắt quả tang sang chiết rượu ngoại giả có Bùi Công Định (38 tuổi, chủ kho), Nguyễn Xuân Thành (30 tuổi, đảm trách kinh dinh) của Công ty TNHH Nam Thành (thành thị Hồ Chí Minh). Những người này cho biết, số hàng này được vận chuyển từ Thành phố Hồ Chí Minh ra tụ họp ở khu vi la này từ tháng 9/2012, sau đó bóc nhãn hàng nội và dán mác hàng của Bordeax, Moonlight, Vallee damour - Metisse… |
ANTĐ - Sau hơn 1 tháng điều tra, 2 người điều hành xưởng "hô biến” rượu vang “nội” thành rượu “ngoại” đã bị khởi tố.
Ngày 25-1, cơ quan CSĐT Công an quận Tây Hồ, Hà Nội cho biết đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can Nguyễn Xuân Thành (SN 1982), trú tại huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An - thủ kho hàng; Võ Thu Phương (SN 1982), trú tại Thụy Khuê (Tây Hồ) kế toán (chị dâu của Thành) về hành vi “sinh sản, buôn bán hàng giả là thực phẩm (rượu)”. Đối tượng Phương đang nuôi con nhỏ nên được tại ngoại nhưng “cấm đi khỏi nơi cư trú”. Trước đó, cơ quan điều tra đã tạm giữ 7 đối tượng can dự để điều tra làm rõ hành vi sinh sản rượu giả.
Trước đó, như Báo ANTĐ đưa tin, chiều 21-12-2012, Đội QLTT số 11 - Chi Cục QLTT Hà Nội, phối hợp với Đội CSĐT tù nhân về TTQLKT và CV CAQ Tây Hồ, CAP Xuân La bất ngờ ập vào ngôi vi la 3 tầng bỏ hoang trong ngõ 38 đường Xuân La, phát hiện 5 công nhân đang “hô biến” rượu nho Đà Lạt thành vang Pháp và Chile. Thời điểm rà, ngoài chủ kho là Bùi Công Định (SN 1974), ở huyện Thanh Miện, tỉnh Hải Dương còn có Nguyễn Xuân Thành (SN 1982) - đảm nhận kinh dinh.
Theo ông Lê Mạnh Hùng - Đội trưởng QLTT số 11: sờ soạng số rượu trên được xác định của một công ty có địa chỉ tại TP Hồ Chí Minh. Sau khi tải hàng ra Bắc, công nhân tiến hành bóc nhãn mác hàng nội để dán mác các thương hiệu rượu chát nổi tiếng của nước ngoài như: Bordeaux, Moonlight, Vallee damour - Metisse.
Ngay sau đó, CAQ Tây Hồ đã trưng cầu giám định tại Viện Khoa học hình sự - Bộ Công an, kết quả giám định sơ bộ bít tất tem nhập cảng dán trên chai, hộp và số tem rời thu tại hiện trường đều là tem giả. Số rượu bị thu giữ có giá trị hơn 93 triệu đồng. Quang Tấn |
Cặp đôi vàng Hollywood vừa gây bất ngờ khi bán được 6.000 chai rượu chát chỉ trong 5 giờ đồng hồ. Đây là những chai rượu trước nhất được Jolie-Pitt sinh sản tại lâu đài của họ ở Pháp.
Bên cạnh những thành công tinh quái trong lĩnh vực điện ảnh, Angelina Jolie và Brad Pitt giờ đây còn được nếm trải mùi vị thành công trong lĩnh vực kinh doanh. C ặp đôi này đã cộng tác với nhà sinh sản rượu nho Marc Perrin để tạo nên dòng rượu chát Miraval Rose 2012 được sinh sản ngay tại lâu đài 60 triệu USD của họ tại Pháp. Thật bất ngờ, 6000 chai rượu trước tiên đã được cặp đôi này bán hết qua mạng chỉ trong 5 tiếng đồng hồ. Giá của một bộ 6 chai khoảng 139 USD.
Lý do khiến lô rượu trước hết bán chạy như vậy có nhẽ là vì phía sau mỗi chai rượu có 9 chữ "Jolie-Pitt". Đây là loại rượu màu hoả hồng và cặp đôi này dự định sẽ sản xuất rượu chát trắng vào mùa hè tới và rượu đỏ vào năm sau. Theo Perrin, ông quen biết Jolie-Pitt hồi năm ngoái qua sự giới thiệu của những người bạn. Rồi sau đó, họ tiến tới hợp tác kinh doanh khi cặp đôi này mời Perrin tới Chateau vào tháng 6 năm ngoái. Perrin còn cho biết, cặp đôi này rất am hiểu về rượu và cũng dự vào quá trình sinh sản rượu tại đây.
Angelina Jolie và Brad Pitt đã thuê lâu đài 35 phòng ngủ trên mảnh đất rộng 1.200 acre từ năm 2008. Và tới năm ngoái, họ quyết định mua tòa lâu đài này cùng cả vườn nho quanh đó với số tiền phải bỏ ra khoảng 60 triệu USD. Sau khi mua, cặp đôi này đã tiến hành tu bổ lại tòa lâu đài và có thể đám cưới của họ sắp tới sẽ được tổ chức tại đây. Hoa Nhi - (theo DM) |
Ngày 31/1, Đội QLTT số 11 (Chi cục QLTT Hà Nội) cùng các lực lượng chức năng đã tiến hành trao trả rượu chát Đà Lạt các loại cho bà Lê Thị Hồng Thái, Giám đốc Công ty TNHH thương nghiệp và dịch vụ An Tường (nhà phân phối độc quyền vang gốc của Công ty CP rượu bia Đà Lạt), có địa chỉ ở Lê Hồng Phong, phường 12, quận 10, TP Hồ Chí Minh.
Tài sản trao trả gồm: 380 thùng vang bịch vỏ thiếc loại 3L, 5L; 905 thùng vang chai Valleé D’amour Da Lat; 330 thùng vang bịch Red wine...; 40 thùng Champagne Nga; 118 thùng vang có vỏ hộp Valleé D’amour Da Lat; 191 thùng vang Sparrow Da Lat Premier... Đây là vật chứng của vụ án sản xuất hàng giả do đối tượng Nguyễn Xuân Thành (31 tuổi, trú tại Nam Đàn, Nghệ An tổ chức sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm (rượu).
Trước đó, Vào hồi 14h30,’ ngày 21/12/2012, Công an phường Xuân La, Đội CSĐT tội nhân về cai quản kinh tế và chức phận (Công an quận Tây Hồ) phối hợp với QLTT số 11 thẩm tra, phát ngày nay căn biệt thự hoang, địa chỉ khu tỉnh thành bán Thôn Đông, xã Xuân Đỉnh, huyện Từ Liêm (Hà Nội) đang sinh sản rượu chát giả, với mánh lới “hô biến” vang Đà Lạt thành các hãng rượu chát lừng danh như vang Chile, Bordeaux của Pháp. Tại đây, lực lượng chức năng thu giữ rượu chát Đà Lạt các loại và tem nhãn nhập cảng dán trên chai, hộp, số tem rời thu tại hiện trường đều là tem giả.
Tại Cơ quan điều tra, đối tượng Thành khai nhận, là khách hàng có ký giao kèo mua sản phẩm rượu nho Đà Lạt của Công ty TNHH thương nghiệp và dịch vụ An Tường (địa chỉ TP Hồ Chí Minh). Tuy nhiên, trong quá trình bán vang Đà Lạt của công ty này, nhận biết được trên thị trường các nhãn hàng rượu nho có xuất xứ nước ngoài bán được giá, Thành đã tự đứng ra tổ chức mua tem nhập khẩu giả, tem phụ hướng dẫn và vỏ hộp catton để “hô biến” rượu vang Đà Lạt thành rượu nho ngoại nhập khẩu. Ngày 25/1, cơ quan CSĐT Công an quận Tây Hồ, Hà Nội cũng đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can Nguyễn Xuân Thành (31 tuổi, trú tại Nam Đàn, Nghệ An)- thủ kho hàng; Võ Thu Phương (31 tuổi, trú tại Thụy Khuê,Tây Hồ)- kế toán và là chị dâu của Thành về tội “sinh sản, buôn bán hàng giả là thực phẩm (rượu)” (Điều 157 – BLHS). Tuy nhiên, do đối tượng Phương đang nuôi con nhỏ nên được tại ngoại nhưng “cấm đi khỏi nơi cư trú” |
PNO - Cựu quan chức Hồng Kông (Trung Quốc) Henry Tang - Đường Anh Niên - sẽ bán đấu giá một phần bộ sưu tập rượu vang trị giá nhiều triệu USD trong hai ngày 15 và 16/3.
Ông Henry Tang và vợ trong một sự kiện năm 2012 (ảnh: internet) Nhà đấu giá quốc tế Christie's ước lượng cuộc đấu giá 810 chai rượu vang Burgundy sẽ mang về 29 triệu HKD (3,8 triệu USD). Trong đó, nổi trội có lô Romanee-Conti 1995 với trị giá ước lượng 1 triệu HKD (129.000USD) . Năm 2008, khi ông Tang giữ chức Tổng thư ký Hồng Kông (chỉ đứng sau Trưởng đặc khu), Hồng Kông đã bãi bỏ thuế nhập khẩu rượu nho, phát triển thành trung tâm rượu chát trong khu vực và là thị trường đấu giá rượu nho quý hiếm lớn nhất thế giới. Ông Tang cáng đáng vị trí Tổng thư ký đặc khu cho tới tháng 9/2011. Ông từng là sự lựa chọn hàng đầu cho chiếc ghế Trưởng đặc khu trong cuộc bầu cử tháng 3/2012. Tuy nhiên, do bê bối nhăng nhít tình và xây hầm rượu trái phép, nên ông Tang đã đánh mất sự ủng hộ và thất bại trước đối thủ Lương Chấn Anh. NGỌC HẠ (Theo Bloomberg) |
(iHay) Thịt thỏ có ưu điểm là loại thực phẩm vừa có tính động vật vừa có tính thực vật. Liền ăn thịt thỏ vừa tăng thể chất, chống lão hóa, lại vừa chống béo phì, làm cho cơ thể vừa vặn, bảo vệ được các tế bào da, giữ được sắc đẹp.
(Lược trích bài “Thịt thỏ”, trang 117 - 120, sách Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thực Phẩm Màu Đỏ, Đặng Nguyên Minh biên soạn, NXB. Thanh Niên). Đồng thời, thịt nó còn có lợi cho người viêm dạ dày vì dễ tiêu và giúp “kiện não ích khí”, do chứa chất Lecithin. Hiện ở khu vực TP.HCM và Bình Dương có hai môn phái bếp “danh trấn” các món thịt thỏ ngon giá bình dân. Theo kiểu Bắc thì có dãy quán gần cuối đường Hoàng Hoa Thám (quận Tân Bình). Dân sành ăn “chấm điểm” quán đầu (hướng Cộng Hòa vào) cao hơn vì bếp ở đây đều tay. Gia vị chủ đạo có riềng, mẻ, mắm tôm, củ sả, lá tía tô... Đặc sắc hơn, phải kể tài nghệ bếp Tiều, ở quán Tư Quốc, trên khu du lịch Cầu Ngang khoảng 300 - 400m, hướng về chợ Búng, Bình Dương. Tốn 100.000 đồng, cho một đĩa thỏ nướng, khoảng 500g thịt, đủ để 2 - 3 người “ấm lòng chiến sĩ”. Mùi thịt thỏ thơm dịu dàng, góp phần khỏa lấp cái nóng nực của ngày hạ. &Ldquo;Má” thịt ửng hồng, mềm dẻo, ngọt thanh, hậu chua nhẹ. Chấm thêm chút chao dầm, cặp vài lát cà chua, cắn tí ớt chỉ thiên, ngon... &Quot;thấu trời”! Ông Trần Minh, trưởng bếp nhà hàng Duyên Hải, cũng gốc Tiều, ở Cần Giờ, TP.HCM, bật mí về cách làm món này: “Ướp tí nước cốt chanh muối hoặc muối, sa tế, mì chính, rượu mạnh. Chờ ngấm 20 phút, vắt lên ít nước cốt cam sành hoặc chanh giấy. Trộn đều, nướng mê!” Tuy nhiên, thỏ đực trưởng thành, nặng trên 2.5kg sẽ hôi... &Ldquo;nọc” (xạ) hơn thỏ cái. Khắc phục, phải cạo lông thỏ bằng nước ấm. Làm sạch. Thoa ít nước màu dừa pha loãng lên khắp mình thỏ (tạo da nâu... Chờ lâu phát thèm) rồi thui sơ. Cạo sạch da. Thoa rượu mạnh và củ gừng giã nhuyễn toàn thân thỏ, treo lên 30 phút cho rỏ hết nước tanh, mới đem chế biến.
Dân Tây còn chết mê chết mệt thịt thỏ hơn ta. Món cổ điển là thỏ hầm rượu vang với ít củ cà rốt, nấm, khoai tây. Nghe có vẻ đơn giản nhưng không kém công phu. Bếp trưởng Lý Anh Tú, quán 48, trên đường Lê Thị Riêng, Q.1, TP.HCM san sẻ cách làm món này: “Phải ngâm cả con thỏ đã làm sạch cho ngập trong rượu nho Pháp, để trong tủ mát suốt 12 giờ. Lấy ra, thịt thỏ đỏ tươi màu trái nho chín mọng (đã lột vỏ). Hầm lửa nhỏ. Đạt: đùi thỏ sẽ thơm thảnh thơi, mềm nhưng không nhão. Thịt nó ngọt bùi lẫn chút dư vị chua nhẹ của hạng vang xịn”. Nếu đúng vậy, cũng đáng liệt vào hàng thời trân (trân quý) thỏ “ngậm mà nghe”! Thêm một thắc mắc, gan thỏ khá lớn sao vẫn cứ nhát? - Có thể, lúc xưa ở rừng hoang, họ nhà thỏ cứ mãi rong chơi, hay ỉ lại chút tài chạy nhanh (chuyện thỏ và rùa) không chịu học... Võ, nên dễ bị ăn hiếp. Nay ta ăn gan thỏ nhà liệu có nhát không? - Hên, xui! Còn dược sĩ Bùi Kim Tùng cho rằng bộ phận này bổ dưỡng cao. Ông đề nghị món gan thỏ xào chua ngọt, sẽ giúp “Thanh nhiệt và bổ âm. Dùng trong trường hợp nóng gan thật hợp lý.&Rdquo; Cần lưu ý thêm, theo ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thầy thuốc cung đình, ở Gò Vấp TP.HCM, bình thường, đàn ông luôn dư dương còn đàn bà thì mạnh âm. Tóm lại, món gan xào vừa nêu hợp với phái mạnh hơn. Với ý kiến con người là tiểu vũ trụ, khoa y thực (ăn thay thuốc) của đông y cổ đại rất coi trọng yếu tố âm - dương trong thực phẩm, nhằm đạt độ hài hòa để trong “vinh ngoài vệ”. Thấu triệt đến mức phải tuân mùa nào thức ấy, tùy vào tạng mỗi người. Theo đó, mùa hè ăn thỏ là tốt nhất. Có người lại tán: chắc mùa hè thỏ ít học thêm nên không bị xì - trét! Tạ Tri |
Chắc hẳn mỗi người ai cũng ít ra một lần nâng cốc ly rượu nho. Rượu vang gắn kết với lịch sử và nền văn minh phương Tây. Và ngay bản thân nó cũng có sức lôi cuốn mãnh liệt, nhựa sống diệu kỳ, từ các loại champagne nhẹ tinh tế khởi đầu các cuộc đại lễ đến các loại vang trắng, hồng, đỏ dùng thường ngày…
Đối với các fan chọn rượu nho làm “bạn đồng hành” trong bữa ăn, giao thiệp bạn bè thì sức quyến rũ của nó càng lớn. Nên, có dịp đến Pháp, tôi đã du hành về phương Nam mục kích việc trồng nho, làm rượu vang… Chuyến lữ hành phương Nam nước Pháp của tôi chỉ có 2 người, tôi và lái xe kiêm chỉ dẫn viên không chuyên nghiệp nhưng rất thông tỏ nước Pháp, văn hóa-ẩm thực Pháp - nhất là rượu vang - là anh Tô Tiếng Trọng, một Việt kiều đã định cư lâu năm ở Pháp, đồng thời cũng là khách hàng của các cơ sở sản xuất rượu nho lớn ở Pháp (các cave), chuyên nhập khẩu hàng về Việt Nam. Rượu chát sinh sản đẵn ở miền Nam nước Pháp, có từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên - thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu từ đó, phát triển ở thành phố Marseille rồi sau đó lan ra các vùng khác như Bordeaux, Languedoc - Roussillon, Champagne, Loire… làm nên các loại rượu vang nức tiếng, tồn tại đến hiện tại. Rượu nho là loại đồ uống có cồn phổ quát tại Pháp, trung bình mỗi người sử dụng đến 70 lít/năm. Nghề trồng nho và làm rượu vang cũng là một phần quan trọng của nền nông nghiệp Pháp, 1/3 sản lượng rượu vang được xuất khẩu thu về trên 6 tỷ USD/năm. Với nhiều nhãn rượu nho nức danh, Pháp là nước xuất khẩu rượu nho hàng đầu thế giới. Vượt qua 700km trên các đường cao tốc tiến về phương Nam, một vùng đất xanh tươi mở ra với các cánh đồng nho ngút mắt. Nho được trồng dọc theo các đại lộ, trong các làng mạc, dọc theo các cánh rừng sồi, bám trên các sườn đồi cả vùng Gardon d’Anduze, vùng Porte des Cévennes… Anh Trọng san sớt: Làm nông ở nước nào cũng khổ hơn nghề khác, người dân phải chịu đựng với thời tiết, giá cả thất thường, ảnh hưởng đến sản lượng, công sức và số vốn mình bỏ ra trên cánh đồng. &Ldquo;Tôi không biết trong 2 thứ: Cây nho hay nông dân đã bám rễ nhiều hơn trên vùng đất pha đá này, chịu nhiều gian truân, để tạo ra các vườn nho xanh tốt như ngày nay, tạo ra một loại thức uống phản chiếu sự lịch duyệt, thăng hoa và niềm kiêu hãnh của người dân Pháp” - anh Trọng nói. Vang Pháp được yêu thích do làm từ nước nho ép tự nhiên. Pháp có 11 vùng trồng nho lớn nhưng về cơ bản quy trình làm rượu từ lúc hái nho, chế biến rượu đến lúc đóng chai đều giống nhau, nên người ta thường gọi chung là rượu vang Pháp. Ông Christian, chủ nhân hầm rượu Massillargues - Atuech với diện tích các trang trại của các hội viên lên đến hàng trăm ha, thể hiện bí quyết làm rượu vang: Vị ngon của rượu phụ thuộc vào quy trình sản xuất tinh xảo mà khởi đầu là việc chọn mốc thời gian thích hợp nhất để thu hoạch - thường là từ 4 giờ sáng đến 10 giờ để tránh nhiệt độ nóng làm ảnh hưởng đến chất lượng nước nho tươi. Để làm các loại rượu nho khác nhau, các nghệ nhân bậc cao từng cave phải biết thẩm định, đánh giá màu sắc, vị ngọt và độ acid của mỗi lứa nho trước khi quyết định ngâm ủ. Các thời khắc gặt hái, chế biến phải được ghi rõ trên nhãn để người tiêu dùng lựa chọn, nhất là đối với các loại vang nổi danh. Chế biến rượu vang là cả một công đoạn phức tạp, công phu. Cảnh các cô thiếu nữ chân trần vào bồn đạp trái nho để lấy nước làm rượu bây giờ chỉ còn trong phim. Các khâu làm đất, trồng nho, thu hái, vắt nước… đều được cơ giới hóa tất. Sau khi thu hoạch, nho được tước cuốn, vắt nước và cho lên men. Nhiệt độ lên men hạp cũng là một bí quyết riêng từng cave. Để đạt chất lượng và độ màu tinh khiết, rượu được lọc nhiều lần trong quá trình ủ - thường kéo dài từ 6 tháng đến 3 năm theo từng loại rượu, tùy điều kiện ủ trong bồn thép, nhựa hay trong các thùng bằng gỗ truyền thống. Ông Richard, một chuyên gia làm rượu nho kỳ cựu, cho biết: “Yếu tố quyết định rút cục làm nên chai vang hảo hạng là ở công thức pha trộn. Bí quyết là pha trộn 2 hay nhiều giống nho khác nhau ở các nông trại khác nhau để làm ra một loại rượu vang; hay chọn nho hái trong các năm biệt lập có chất lượng tốt để chế biến sau đó giấu kỹ, đến độ “chín” cấp thiết mới tung ra thị trường!”. Giờ 3% diện tích đất nông nghiệp tại Pháp được dùng để trồng nho, sản xuất hàng trăm triệu lít rượu mỗi năm. Hiện vang Pháp phải cạnh tranh với các đối thủ khác như Italia, Tây Ban Nha, Chile, Australia… nhưng với phong vị đặc trưng, vang Pháp vẫn có vị trí vững, là loại thức uống phổ biến trong gia đình và các đại tiệc.
|
rượu chát đang đóng vai trò “tiên quyết” trong định vị cho các hãng hàng không. Khoang hạng Nhất thật sự là thị trường mong ước của mọi mác vang.
Roy Moorfield và Lau Chi-sun gánh vác vai trò đặc biệt trong một quy trình chắt lọc có thể xem là khắt khe nhất của hãng Cathay Pacific: chắt lọc vang ngon. Vào tuần trước, đã có 140 “ứng viên” tới “dự tuyển” và được đánh giá dựa trên các tiêu chí về dung mạo, kết cấu, phẩm chất và cả… vị đắng đặc biệt.
Ảnh 1: Hai nữ tiếp viên của hãng Cathay Pacific giới thiệu những chai vang mới nhất. “Bất kỳ khiếm khuyết nhỏ nào trên mặt đất cũng có thể trở thành lỗi nghiêm trọng trong một chuyến bay”, Moorfield san sớt với chất giọng thông thuộc. Suốt 24 năm qua, Moorfield bận rộn với vai trò là tham mưu viên cho hãng hàng không Cathay Pacific. Ông tếu táo rằng “thế cục mình thật tối tăm và cô đơn, nhưng dù sao vẫn phải có người sống thế cuộc đó”. Hàng năm, hai chuyên gia nếm rượu phải dùng phương pháp “nếm rượu mù” (blind tasting – nếm những chai vang không có nhãn mác hoặc người uống hoàn toàn không biết bất cứ thông tin gì liên tưởng tới loại vang họ đang thử) đối chiếu với nhiều chuyên gia về rượu vang khác để chọn ra loại vang ngon ngay cả ở độ cao hơn 10km so với mặt đất. Nét vị tannin và đắng thường trở nên rõ rệt hơn trong điều kiện khô của khoang tàu bay và một số chai vang còn mẫn cảm với độ rung của máy trong quá trình bay, dẫn đến hiện tượng “sốc vang”. Những chai rượu ngon và hợp cần có vị trái cây đặm đà, giúp đem lại chiều sâu và sự nồng nàn khi mới nếm thử. Theo Moorfield, khác với vang đỏ, vang trắng không quá nhạy cảm khi “cất cánh”. Vang đỏ được phục vụ ở mọi hạng bay, song chuyên gia cũng nhận là rượu của hạng ghế phổ quát không thể nào sánh bằng rượu dành cho những hành khách đi hạng nhà buôn hay hạng Nhất. Trong danh sách rượu vang cao cấp được phục vụ của Cathay Pacific, có nhiều chai đến từ những trang viên nho danh giá vùng Saint-Emilion.
Tiêu tốn một khoản lớn trong ngân sách chi cho dịch vụ đường bay, song rượu vang lại góp phần làm nên hình ảnh cho một hãng hàng không, nhất là trong con mắt của những khách hàng thượng lưu kỹ tính. James Ginnes - giám đốc điều hành bộ phận Dịch vụ chuyến bay của hãng Cathay Pacific - cho rằng rượu chát ngày một đóng vai trò “tiên quyết” trong việc định vị thương hiệu cho một hãng hàng không. Ông cho biết “các hành khách chờ mong một ly vang thật ngon trong chuyến bay của mình”, và chỉ ra rằng nhu cầu về vang của khách Trung Quốc càng ngày càng tăng, nhất là vang sinh sản tại vùng Bordeaux, nước Pháp. Trong khi đó, Doug Frost, tiếp viên trưởng của hãng United Airlines thì san sẻ rằng “khoang hạng Nhất của một chuyến bay thật sự là thị trường mơ ước của mọi nhãn rượu chát”. Còn đối với những hành khách đi hạng phổ biến song vẫn có lòng với những ly vang đẳng cấp, Frost gợi ý một vài mẹo nhỏ: “rượu chát đến từ những vùng trồng mới của thế giới (thay vì sinh sản ở châu Âu) với nhiều vị quả ngọt khi uống thường sẽ ngon hơn, nhưng dĩ nhiên điều này thì tùy vào khẩu vị mỗi khách”. Moorfield tái khẳng định điểm này: “Không quan trọng là loại vang gì, miễn bạn có thích nó hay không”. Các tiếp viên hàng không cũng được Moorfield và Lau chỉ dẫn về các loại rượu, để có thể tham mưu cho khách loại nào hợp khi dùng cùng món ăn nào, tuy nhiên việc các tiếp viên nếm rượu trong chuyến bay hay mang một chai vang đã mở về nhà sau khi chuyến bay kết thúc là điều bị cấm tuyệt đối. Vậy với những chai vang được phục vụ còn dư, họ sẽ làm gì? “Chúng sẽ bị đổ hết đi”, ông Ginns cho biết. &Ldquo;Việc đó nhằm đảm bảo không một chai vang thừa nào tái xuất hiện trong những chuyến bay sau và được đem phục vụ cho khách”. Nguồn Dân Việt/CNN
|
Một thực khách sẽ phải trả 5,2 triệu đồng cho một bữa ăn có 7 món đi kèm rượu chát tại nhà hàng El Celler, Tây Ban Nha.
Trong mùa hè này, nhà hàng El Celler de Can Roca ở Tây Ban Nha vừa được vinh danh vị trí số 1 trong bảng xếp hạng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới do tạp chí Restaurent xếp hạng. Danh sách các nhà hàng đạt chất lượng tốt trên thế giới do 900 người là bếp trưởng, chủ nhà hàng, nhà phê bình, người sành ăn nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực thế giới bình chọn hàng năm.
Nhà hàng El Celler de Can Roca nằm ở vùng ngoại thành Girona, Tây Ban Nha.
Bài trí trong nhà hàng: Thoáng, gọn, trong đó nhiều khung tường kính và khăn trải bàn trắng làm nền. Chủ sở hữu nhà hàng này là ba anh em nhà Roca ở Girona, Tây Ban Nha. Họ vận hành Ell Celler từ năm 1986. Hiện tại, nhà hàng El Celler đạt 3 sao Michelin (giải thưởng cao quý dành cho các nhà hàng hoặc tiệm ăn hạng sang). Một thực đơn 7 món đi kèm rượu nho sẽ có giá 248 USD/thực khách (tương đương 5, 2 triệu đồng).Dưới đây là những hình ảnh về các món ăn được yêu thích nhất nhà hàng này:
Lần trước nhất, món tráng miệng núp dưới một chùm giấy quảng cáo.
Nguyên hình món tráng miệng khi mở chùm giấy ra. Với món này, bạn chỉ cần 5 lần đưa đồ ăn vào miệng. Món ăn lấy cảm hứng từ 5 nước trên thế giới: Phần Lan, Nhật Bản, Morocco, Peru và Mexico.
Sau đó, một cây bonsai có "quả" được bê tới. Những "quả" treo trên cây là quả ô-liu ướp đường. Ăn ô-liu là cách truyền thống khi bắt đầu một bữa ăn kiểu Tây Ban Nha.
Món tiếp theo là những viên kẹo Carpano có vỏ bằng socola, bên trong là hạt vừng và quả nho.
Món tôm chiên giòn được bài trí trên đĩa gỗ phủ một tấm lưới.
Tiếp theo, một chiếc thìa duy nhất có đựng một quả trứng ốp atiso được bày lên bàn. Thực khách tả rằng món này khá "ngon" và "mịn".
Loại bánh ngọt brioche phủ nấm truffle đen được bày trên đĩa trắng có khoan lỗ. Món này rất đậm mùi và vị của nấm truffle.
Món nấm truffle đen được bày với rêu trong một chiếc bát tạc bằng đá. Chúng có vị giòn, đậm mùi đất.
Một khay toàn bánh mì nướng với nhiều chọn lọc. Người chụp bức ảnh này dùng bữa tại nhà hàng El Celler trong năm 2011 và 2013. Theo ông, điều độc nhất khiến ông thất vọng tại El Cellar là họ không đổi thực đơn trong khay bánh mì này qua vài năm đó.
Sau các món ăn tráng miệng, món mặn đầu tiên xuất hiện. Đây là món truyền thống của El Celler với món foie gras, dầu vanilla, táo và bánh bột Tây Ban Nha.
Tiếp đó là món Parmentier khoai tây, có phủ tôm hùm và nước hầm nấm mồng gà.
Món bạch tuộc nấu hạt đậu ninh nhừ.
Món tôm pandan bóc vỏ, dùng với tảo, được mô tả sáng tạo trên đĩa đá.
Món thờn bơn Halibut nướng đi kèm 5 vị sốt chấm: vị cây thìa là, vị chanh bergamot, vị cam, hạt quả thông và ô-liu. Người ta trình bày 5 loại nước sốt có vị "tuyệt", trong đó vị thìa là và ô-liu được ưa chuộng nhất.
Nhiều thực khách khác cho rằng món ăn ngon nhất trên menu nhà hàng là món cá tuyết với Gnocchi khoai tây.
Đây là mặt bên của món ăn này.
Một món tráng miệng khác của bữa tối: một món ăn khá ngọt làm từ sữa có đường, kem sữa cừu, sữa chua cừa và ổi.
Ngoài cà phê, nhà hàng cũng phục vụ một số các món ăn vặt khác. Bạn đã muốn thưởng thức? Hãy đặt chỗ ngay bây giờ nhưng đợi đến tháng 7 năm sau để được phục vụ. Nguồn BI/Gafin/Dân Việt
|
00:16
Unknown
