Nhà hàng La Brasserie de Saigon - Tinh hoa ẩm thực Pháp

Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian nhà hàng chuyên phục vụ các món châu Âu, đặc biệt là ẩm thực Pháp thì nhà hàng La Brasserie de Saigon chính là một lựa chọn tuyệt vời, đáp ứng được tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp. 

Nét châu Âu sang trọng

Nhà hàng La Brasserie de Saigon tọa lạc tại vị trí ngay ngã tư Đông Du và Hai Bà Trưng (quận 1), được xem là một trong những nhà hàng đáp ứng được tiêu chuẩn 4 – 5 sao hoặc một dạng nhà hàng fine-dinning cao cấp được đông đảo thực khách sành ăn biết đến.

Không gian của La Brasserie de Saigon không qua lớn nhưng nhờ vậy lại tạo được cảm giác vô cùng ấm cúng và gần gũi, không quá xô bồ khiến bất kỳ một lần ghé đến đều phải nhớ nhung cảm giác nơi đây.

Chọn lối decor theo đúng phong cách châu Âu sang trọng, La Brasserie de Saigon càng trở nên lộng lẫy vào ban đêm nhờ ánh đèn vàng trang nhã, cuốn hút đến lạ kỳ. Thực khách khi đi đến La Brasserie de Saigon với gia đình, bạn bè hoặc với “một nửa” của mình đều có thể yên tâm rằng: nhà hàng không chỉ đáp ứng được mọi yêu cầu khắt khe về không gian, cung cách phục vụ mà còn làm thỏa mãn nhu cầu thưởng thức ẩm thực tuyệt hảo hạng.

Lựa chọn món ăn tinh túy

Là một nhà hàng fine-dinning cao cấp, La Brasserie de Saigon luôn đáp ứng được những tiêu chuẩn khắt khe trong cách chế biến các món ăn như việc lựa chọn nguyên liệu phải thật tươi sống, kỹ lưỡng, và việc tuyển chọn đầu bếp phải có tay nghề cao, chuyên môn xuất sắc. Nói đến đây thì chắc hẳn rất nhiều thực khách có thể an tâm vì La Brasserie de Saigon chính là một trong 3 nhà hàng món Pháp nổi tiếng của siêu đầu bếp David Thái.

Món ăn được chế biến theo phong cách Pháp đặc sắc

Đừng bỏ qua những món ăn đặc trưng của La Brasserie de Saigon như: món trứng chần, nấm truffle, gan ngỗng áp chảo, tôm hùm và thịt cừu với khoai tây nén.

Với món tráng miệng bạn có thể dùng bánh Crepe Suzette - một loại bánh truyền thống của Pháp rất được yêu thích vì độ ngọt, mềm, dễ ăn khi kết hợp với nhiều loại sốt chắc hẳn sẽ không làm bạn thất vọng.

Thông tin liên hệ:

Nhà hàng La Brasserie de Saigon

Địa chỉ: 38 Đông Du – Phường Bến Nghé – Quận 1 – Tp.HCM

Điện thoại: (08) 6291 3657

Email: contact@labrasseriedesaigon.com

Facebook: www.facebook.com/LaBrasserieDeSaigon

Read more »

Ốc xào dưa cải chua

Dưa cải chua chẳng còn xa lạ với các món xào hay nấu canh. Thân và lá cải sau thời gian ướp muối lên men với vị chua nồng đặc trưng, ăn giòn giòn rất dễ “ghiền”. Điểm cộng của món dưa chua là dễ kết hợp với các loại cá ngừ, thịt ba chỉ, ốc bưu đều rất hợp.

Món ốc xào cải chua sẽ là món ăn lạ miệng bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình với cách chế biến đơn giản và tiện lợi. Chưa kể đây là món khoái khẩu của cánh đàn ông mỗi lần xúc miếng bánh tráng nướng giòn, lai rai với chút rượu gạo trong những buổi chiều trời đổ mưa lành lạnh.
Tuổi thơ ở vùng thôn quê luôn gắn với những buổi kẹp rổ rá đi bắt ốc. Hôm nào may mắn bội thu ốc thì chạy về “réo”: mẹ nhớ mua cải chua về xào cho con. Bữa cơm tối cả nhà sẽ có thêm một món cay xè, vừa ăn vừa xuýt xoa nhưng thích vô cùng. Món ốc xào dân dã gắn liền với tuổi thơ đầu trần chân đất lội ruộng, hồn nhiên chân chất.
Ốc bưu bây giờ dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị, thịt đã làm sẵn, tươi ngon. Mua ốc về nên ngâm thêm khoảng nửa giờ vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để đảm bảo ốc sạch nhất có thể. Sau đó, vớt ốc, để ráo nước và ướp các loại gia vị. Gừng, tỏi, sả, ớt thái mỏng, băm thật nhỏ là những loại gia vị thiết yếu mà thiếu một chút món ốc sẽ không được đậm đà. Ướp các gia vị kể trên cộng muối, tiêu, chút dầu ăn, bột nêm... trong vòng nửa tiếng cho ốc thật ngấm.
Dưa chua mua về, ngâm và rửa kỹ lại, thái thành những miếng vừa ăn, vắt ráo nước. Khử dầu chín, cho chút hành băm nhuyễn để dậy mùi thơm, cho ốc vào xào, để lửa đều. Các gia vị nóng bắt đầu tỏa ra mùi thơm ngào ngạt khắp các gian bếp. Gia vị sẽ giúp kiềm chế vị tanh đặc trưng từ ốc, giúp tăng khẩu vị đáng kể.
Xào ốc thật ngấm, chín đều, lúc này mới cho thêm dưa cải chua, tiếp tục xào cho vị cải chua và ốc thật hòa quyện. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món ốc xào thơm ngon.
Món này đặc biệt ăn ngon khi nóng và ăn kèm cơm nóng thì tốn cơm phải biết. Vị ốc kết hợp với vị cay sả, ớt, gừng thật khó trộn lẫn, ăn kèm sợi dưa cải chua giòn giòn, thử một lần sẽ khó quên.
Khi Sài Gòn bắt đầu trút cơn mưa lạnh là lúc tự đãi mình món ốc cay nhằm xoa dịu nỗi nhớ quê...

Read more »

Nem tai trộn thính - món ngon dễ làm

Chỉ với một chút thời gian bỏ ra, bạn đã có thể thiết đãi gia đình món nem tai trộn thính thơm ngon, sạch sẽ cho cả gia đình. Cùng làm món này cho ngày cuối tuần thôi nhé bạn.

 Nguyên liệu:

• Tai lợn

• Thính gạo

• Giềng, tỏi, ớt, lá chanh

• Lá sung, húng quế, kinh giới

Cách làm nem tai trộn

• Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín. Sau khi luộc chín vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai lợn sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn.

• Đợi tai nguội, dùng dao thái tai thành những lát thật mỏng, như vậy nem sẽ ngon hơn. Riềng, tỏi giã nhỏ. Các loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.

• Phần tai lợn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng gia vị sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy tai đã ngấm các gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại. Cuối cùng cho rau và ớt (cũng có thể bỏ ăn kèm)

Với nem tai các bạn có thể thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung, bánh tráng và chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt.

Read more »

Thưởng thức lẩu tại nhà hàng Ăn Là Khen

Đến với nhà hàng Ăn Là Khen, bạn sẽ được thưởng thức các món lẩu & nướng với hương vị mới lạ, độc đáo đến bất ngờ. Khi đã một lần thưởng thức, bạn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị thơm ngon đó và chắc chắn “Ăn Là Khen”.

Thưởng thức đặc sản ẩm thực Nam Bộ

Nằm trên đường Hồ Biểu Chánh, nhà hàng lẩu & nướng Ăn Là Khen đã trở thành địa điểm ăn uống quen thuộc của những thực khách yêu thích hương vị lẩu mắm, các món nướng nói riêng và các món đặc sản Nam Bộ khác nói chung tại Sài Gòn trong thời gian qua.

Đặc biệt, quán luôn đặt vấn đề sức khỏe, dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Khi đến với Ăn Là Khen, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức những món lẩu và nướng vừa thơm ngon, hương vị độc đáo, lại vừa bổ dưỡng. Tất cả các gia vị và nước chấm tại Ăn Là Khen đều được sử dụng trong ngày. Quán sẽ được thay mới toàn bộ gia vị và nước chấm vào ngày hôm sau.

Nhà hàng Ăn Là Khen là một không gian ẩm thực hiện đại, nhưng lại mang đậm chất thi vị của con người Nam Bộ. Nhà hàng có hai khu vực: ngoài trời và phòng lạnh. Tất cả đều được thiết kế gần gũi, ấm cúng cho những bữa tiệc nhẹ cùng bạn bè, gia đình.

Lẩu mắm – đặc sản Nam Bộ

Lẩu mắm được xem là món ăn đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Nam Bộ. Đó là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại hải sản, gia vị và màu xanh dinh dưỡng của các loại rau ở vùng đất màu mỡ này.

Lẩu mắm Nam Bộ rất được ưa chuộng bởi vị thơm ngọt của mắm cá sặc, cá linh, tôm tươi... Trong các nguyên liệu chế biến thì mắm là quan trọng nhất. Vì, lẩu mắm ngon phụ thuộc ở nước dùng. Nước dùng ngon là phải thơm mùi mắm, có vị ngọt của nước dừa, nước xương, và không để lại mùi tanh. Vì thế, nhà hàng lẩu mắm Ăn Là Khen đã chọn sử dụng mắm sặc, mắm linh từ vùng Châu Đốc, với độ mặn vừa phải và vị thơm đặc trưng.

Ăn kèm với nước lẩu mắm là các loại rau dân dã như chuối bào, bông mí, rau má, rau đắng, rau muống, khổ qua, kèo nèo, hẹ, bông súng… Tuy bình dị nhưng mỗi món rau đều góp phần làm nên tinh túy của món ăn. Không ngoa khi nói rằng, thưởng thức lẩu mắm là thưởng thức đủ các loại rau và hải sản đặc trưng của Nam Bộ.

Ngoài lẩu mắm, thực khách đến Ăn Là Khen cũng có thể thưởng thức lẩu nấm, lẩu ếch lá giang, tôm sốt tứ xuyên, ếch xào lá nhung, cháo ếch Singapore…

Đặc biệt, quán luôn đặt vấn đề sức khỏe, dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Khi đến với Ăn Là Khen, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức những món lẩu và nướng vừa thơm ngon, hương vị độc đáo, lại vừa bổ dưỡng. Tất cả các gia vị và nước chấm tại Ăn Là Khen đều được sử dụng trong ngày. Quán sẽ được thay mới toàn bộ gia vị và nước chấm vào ngày hôm sau.

Thông tin liên hệ:

Nhà hàng Ăn Là Khen

Địa chỉ: 11 Hồ Biểu Chánh – Phường 12 – Quận Phú Nhuận – Tp.HCM

Điện thoại: (08) 3507 4678 – 0909 044 664

Website: www.anlakhen.com

Read more »

Nhà hàng Ếch Xanh - Đặc sản từ ếch

Nhà hàng Ếch Xanh tại Tp.HCM với các đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã cho ra đời nhiều món ngon được làm từ ếch. 

 Thưởng thức đặc sản từ ếch tại Ếch Xanh

Nhà hàng Ếch Xanh được nhiều người sành ăn biết tới như một địa chỉ duy nhất ở Tp.HCM có nhiều món ngon được chế biến từ ếch. Nhà hàng được bài trí theo phong cách Âu khá sang trọng và hiện đại.

Những chiếc bàn ăn trải khăn trắng, những bức tranh xinh treo trên tường cùng quầy bar được trang trí bằng rượu vang là những ấn tượng đầu tiên khách có thể cảm nhận được khi đến đây.

Ếch Xanh có hai đầu bếp chính chuyên các món ếch, một đầu bếp người Thái Lan chuyên chế biến các món Thái và một đầu bếp chuyên về các món ếch độc đáo. Nhà hàng Ếch Xanh chuyên về các món ếch như: ếch xào lăn Việt Nam, ếch rang trứng muối, gỏi ếch xanh, ếch nướng giấy bạc, da ếch chiên giòn, gỏi xoài kiểu Thái với thịt ếch rang, cà ri ếch… Dường như cả một thế giới món ăn từ thịt ếch đều có mặt tại nhà hàng Ếch Xanh.

Đặc sản cháo ếch Singapore

Thịt ếch từ lâu đã được người Việt xem như một món ăn bổ dưỡng. Nhà hàng Ếch Xanh tại Tp.HCM với các đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã cho ra đời nhiều món ngon được làm từ ếch. Trong đó món cháo ếch Singapore đã góp phần làm nên thương hiệu nổi tiếng cho nhà hàng.

Nhìn món cháo ếch khá đơn giản như chỉ cần có cháo và ếch nhưng đằng sau sự đơn giản đó là ẩn chứa cả những tinh túy văn hóa ẩm thực của quốc đảo sư tử Singapore. Hương vị đậm đà, hạt gạo thơm, thịt ếch mềm ngọt cùng quyện vào trong gia vị được nấu theo bí quyết riêng của nhà hàng đã làm nên thương hiệu cháo ếch đặc biệt của Ếch Xanh.

Nồi cháo trắng nóng hổi rắc ít hành hoa, ít hạt tiêu cho dậy mùi thơm, đựng cháo trong nồi đất trông dân dã, bên cạnh đó là một nồi đất khác đựng toàn thịt ếch. Một phần cháo ếch tại nhà hàng có thể dùng cho hai người ăn với giá cả phải chăng.

Thịt ếch dễ ăn, không độc hại như thịt cóc nên được đại đa số thực khách đưa vào hàng những món ăn dân dã, ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài các món ăn được chế biến từ ếch, thực khách còn có nhiều lựa chọn khác như: gỏi bò băm kiểu Thái, tôm càng đút lò, canh cá thì là kiểu Bắc, lẩu Thái thơm ngon,…

Thông tin liên hệ:

Nhà hàng Ếch Xanh

Địa chỉ: 245/19 Nguyễn Trãi – Phường Nguyễn Cư Trinh – Quận1 – Tp.HCM

Điện thoại: (08) 6652 9350 – 0906 380 350

Website: http://www.echxanhvietnam.blogspot.com/

Read more »

Nhà hàng Khế Vàng mang hương vị truyền thống

Hội tụ đầy đủ 3 yếu tố cơ bản “Sắc – Hương – Vị” trong các món ăn, nhà hàng Khế Vàng đã giúp thực khách thỏa mãn được khẩu giác của mình trong từng món ăn.  

Bên cạnh là một phong cách phục vụ chuyên nghiệp và tận tình của nhân viên nhà hàng, Khế Vàng đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách và giữ chân được nhiều khách hàng thân thiết.

Không gian sân vườn giữa lòng thành phố

Nhà hàng Khế Vàng được thiết kế khá trang nhã nhưng thật nổi bật trên đường Hai Bà Trưng – Quận 3. Nhà hàng được chia làm 3 khu vực chính, mỗi khu là một không gian riêng biệt để thực khách có thể lựa chọn tùy theo nhu cầu và sở thích.

Khu tầng trệt có không gian rộng và thoáng với những bộ bàn ghế gỗ mang tông nâu sang trọng và được sắp xếp tinh tươm, kết hợp với tường màu vàng nhạt càng làm nổi bật thêm những tấm khăn trải bàn màu đỏ. Song song đó là những chậu cây xanh trông rất bình dị như mang thêm chút gì đó của không gian sân vườn trong lòng thành phố, rất thích hợp cho các buổi họp mặt bạn bè, và cũng là một nơi khá lý tưởng cho những cặp đôi muốn tìm một nơi thoải mái để trò chuyện.

Khu phòng VIP ở tầng 1 được thiết kế với trang thiết bị hiện đại nhưng lại không cầu kỳ như các nhà hàng lớn khác, mỗi phòng đều được trang trí bằng giấy dán tường có màu sắc nhẹ nhàng, tạo cảm giác ấm cúng. Khu vực này gồm 8 phòng với 2 phòng lớn có sức chứa 12 người, 5 phòng nhỏ có sức chứa 6 người – khá yên tĩnh, thích hợp cho việc thư giãn và nghỉ trưa dành cho dân văn phòng. Đặc biệt, phòng VIP có sức chứa lên đến 40 người phù hợp cho các buổi họp mặt gia đình trong những dịp đặc biệt.

Nếu như các bạn muốn tổ chức một buổi tiệc BBQ cùng bạn bè và đồng nghiệp thì sân thượng của nhà hàng chính là địa điểm tuyệt vời nhất. Không gian của sân thượng nhà hàng trông có vẻ yên ắng và thoáng mát qua nét hoang sơ của những bức tường gạch được thiết kế độc đáo, bạn có thể tha hồ thưởng thức các món ăn nướng hấp dẫn và ngắm nhìn thành phố, nhất là vẻ lung linh và huyền dịu của thành phố lúc về đêm. Đôi khi những cơn gió mát se se lạnh vuốt qua mái tóc bạn, bạn sẽ cảm thấy có chút cảm xúc gì đó bình yên trong khoảnh khắc ấy.

Thực đơn đa dạng các món ăn truyền thống của từng vùng, miền

Thực đơn tại nhà hàng Khế Vàng đa dạng và phong phú từ đồng quê cho đến miền núi và cả miền biển với các món “Bò Sốt Tiêu Chanh”, “Gà Ta Hầm Bí Đỏ”, “Giò Heo Nấu Giả Cầy”, “Gỏi Tiết Nhĩ Tôm Thịt”,… hay các món ăn mang đậm chất miền núi như “Gà Chọi Hầm Xả”, “Heo Mọi Xào Măng”, “Gà H’Mông Hầm Bí Đỏ”,…

Trên thực đơn của nhà hàng Khế Vàng nổi bậc nhất có thể điểm đến món “Gà H’Mông Hầm Bí Đỏ”. Đây là một món ăn khá đặc biệt, ngon, bổ và rất tốt cho sức khỏe bởi hương vị thanh tao của nó. Gà H’Mông là một giống gà có da, thịt và xương màu đen, được nuôi trong các gia đình bà con các dân tộc thiểu số ở các tỉnh miền núi Tây Bắc. Sau khi gà được làm sạch thì người đầu bếp sẽ để nguyên con mang đi ướp. Người đầu bếp sẽ dùng mũi dao tạo những khe nhỏ trên thân gà để tẩm thêm các gia vị như chanh để vị thấm đều hơn. Thịt Gà H’Mông rất săn chắc, sau khi hầm xong có vị thơm và mềm, dai nhưng lại không bị bở. Bí đỏ được chọn từ bí đỏ thượng hạng, bí có da xanh, ruột bí sánh đặc màu vàng nghệ. Món “Gà H’Mông Hầm Bí Đỏ” còn là một bài thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược và giúp giản cân, đẹp da đối với phái nữ.

Thay thế cho vị quá cay của lẩu Thái hay lẩu mắm kén người ăn ở đất Sài Thành này. Nhà hàng Khế Vàng lại ưu ái cho thực khách một món lẩu dân dã khác có tên gọi “Lẩu Ếch Lá Giang” mang đậm đà hương vị của vị chua chua, cay cay, ăn không biết chán.

Nếu như bạn yêu thích đồ biển, hải sản thì Khế Vàng lại mang đến cho bạn một thực đơn đa dạng về các món được chế biến từ hải sản như “Mực Ống Đút Lò Hột Vịt Muối”, “Tôm Sú Xốt Thái”, “Thịt Cua Chiên Giòn”, “Heo Sữa Quay”, “Bò Nướng Me”, “Cá Tầm Đặc Biệt”, “Nghêu Xài Lá Tía Tô”, “Hàu Ăn Sống”,…

Hội tụ đầy đủ 3 yếu tố cơ bản “Sắc – Hương – Vị” trong các món ăn, nhà hàng Khế Vàng đã giúp thực khách thỏa mãn được yêu cầu vị giác của mình trong từng món ăn. Bên cạnh là một phong cách phục vụ chuyên nghiệp và tận tình của nhân viên nhà hàng, Khế Vàng đã để lại ấn tượng khá sâu đậm trong lòng khách hàng và giữ chân được nhiều khách hàng thân thiết.

Thông tin liên hệ:

Nhà hàng Khế Vàng

Địa chỉ: 281B Hai Bà Trưng – Phường  8 – Quận 3 – Tp.HCM

Điện thoại: 0938 281 131 – 0937 332 732

 

Read more »

SH Garden - Nét dân dã giữa lòng thành phố

Để thay đổi không khí bữa cơm gia đình nhưng vẫn muốn tìm đến một nơi chốn bình yên, mộc mạc và giản dị thì nhà hàng SH Garden chính là một địa điểm mà bạn sẽ rất hào hứng muốn khám phá.

Khu vườn bình dị

Nhà hàng sân thượng, tọa lạc ngay góc hai con đường lâu đời nhất của Sài Gòn từ những năm 1930 – Nguyễn Huệ và Lê Lợi, nơi những hồi ức về một Sài Gòn xa xưa có thể bất chợt đến với bạn.

 

Lối nhỏ dẫn vào thang máy gỗ tạo cảm giác rất lạ và xưa, cùng với đó là vườn chuối, các loại cây môn và sả trên sân thượng hòa cùng với tiếng nhạc đồng quê hứa hẹn sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm không thể nào quên.

 

Giữa khung cảnh ồn ào, náo nhiệt của thị thành, SH Garden như một dấu lặng, êm đềm và thân thiết. Tại đây, bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ăn ngon truyền thống Việt được phục vụ nhẹ nhàng và giản dị mang lại không khí gia đình vô cùng ấm cúng.

Món ngon 3 miền

Nhà hàng phục vụ các món ăn 3 miền như: canh sấu nấu sườn, giả cầy, ốc nấu chuối đậu (miền Bắc); cá rô bí chiên giòn chấm mắm me, rau thập cẩm luộc chấm nước mắm kho quẹt (miền Nam); hến xúc bánh đa, cá nục kho cà, thịt luộc mắm tôm chua (miền Trung)…

Tất cả các món ăn ở nhà hàng SH Garden luôn được các đầu bếp chăm chút cẩn thận, chẳng hạn như món chân giò được thui vàng trước khi nấu giả cầy, hay canh cua đồng với lớp gạch cua tươi vàng ươm, thơm phức, rau nấu vừa chín tới mang đến cho thực khách sự hài lòng tuyệt đối.

Phần trình bày các món ăn cũng được thực hiện thể hiện rất gần gũi, đựng trong các đĩa gốm hay những thố đất đơn sơ mang phong cách trong một gia đình Việt phong lưu thời xưa.

Hướng về những món ăn truyền thống với khung cảnh gia đình ấm cúng, nhà hàng SH Garden thật sự để lại nhiều dấu ấn trong mỗi thực khách.

 Nguồn: Tổng hợp

Read more »

Sản xuất rượu vang theo cách truyền thống

Giống nho cũng ảnh hưởng rất nhiều đến loại rượu thu được. Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho, ép nước nho, ủ nho và lên men. Trong đó, giai đoạn lên men rượu là giai đoạn chủ yếu của quá trình làm rượu, là một quá trình tự nhiên trong đó đường ở nho chuyển hóa thành cồn do tác dụng của vi khuẩn và chất lên men sẵn có trong nho. Tùy theo ý muốn của nhà sản xuất muốn thu được loại vang đỏ, vang trắng hay vang hồng… mà công đoạn sản xuất sẽ khác đi. 

 a. Vang Đỏ
Vang đỏ chỉ có thể làm từ nho đỏ và quá trình làm vang đỏ phải trải qua 6 công đoạn chính như sau:
* Ép nho (Pressing / Crushing):
Nho sau khi thu hoạch được tách khỏi cuống rồi được đưa vào máy ép (Quá trình ép nho diễn ra một cách từ từ sao cho chất phấn trắng có thể tiếp xúc một cách tốt nhất với đường có trong nước nho).
* Lên men và ngâm, tạo mầu (Alcoholic Fermentation and Maceration):
Sau khi quá trình ép nho hoàn tất, người ta chuyển hỗn hợp nước nho và bã nho vào thùng Inox hoặc thùng gỗ sồi để lên men trong vài ngày đến vài tuần tuỳ thuộc vào loại rượu vang đỏ mà người ta muốn sản xuất. Trong suốt quá trình này màu sắc và chất chát (tannin) từ vỏ nho sẽ ngấm vào nước nho, hòa trộn vào hỗn hợp lỏng gồm nước nho và bã nho.
* Ép bã nho(Draining and Pressing the marc):
Sau khi quá trình lên men và tạo mầu kết thúc nhà sản xuất sẽ gạn rượu vang ra. Bã nho sau đó được ép để lấy nốt phần rượu còn lại (gọi là rượu ép ). Rượu ép rất đậm và nhiều chất chát. Người ta có thể trộn hai loại rượu với nhau hoặc làm hai loại rượu vang khác nhau tuỳ thuộc vào nhà sản xuất.
* Chuyển hoá acid (Malolactic Fermentation):
Đây là quá trình nhằm chuyển hoá acid malic có trong trái cây xanh (chua và gắt) thành acid lactic có trong sữa, dịu hơn.
Trộn (Blending):
Khi rượu vang được làm từ 2 hay nhiều giống nho khác nhau như vang Bordeaux, Chateauneuf-du-pape người ta làm rượu vang từ những giống nho riêng sau đó trộn chúng với nhau theo liều lượng nhất định (Rượu trộn gọi là Cuvée rồi cho vào ủ trong thùng gỗ sồi hoặc Inox).
* Quá trình ủ rượu vang (Ageing):
Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi hay Inox để cải thiện mùi vị. Nếu như vang lên men và ủ trong thùng Inox thường có vị tươi mát, nhiều mùi trái cây, mùi hoa nhưng thiếu đậm đà và được uống sớm thì vang ủ trong thùng gỗ sồi từ 6 tháng đến nhiều năm có chất lượng cao và để được lâu nhưng giá cả cũng vì thế thường đắt hơn.
b. Vang trắng
Có thể làm từ nho đỏ hoặc nho trắng
* Ép nho:
Quy tình sản xuất giống rượu vang đỏ nhưng khác ở chỗ người ta không để cho nước nho ép tiếp xúc với vỏ nho. Sau khi tách hạt nho ra khỏi quả nho, nho được ép ngay lập tức nhằm tránh không cho nước nho ép tiếp xúc nhiều với vỏ nho.
* Lên men (Alcoholic Fermentation):
Sau khi quá trình ép nho hoàn tất, người ta chuyển hỗn hợp nước nho và bã nho (nếu là nho trắng, còn nếu là nho đỏ thì chỉ lên men nước nho trắng không, bỏ bã) vào thùng Inox hoặc thùng gỗ sồi để lên men trong vài ngày đến vài tuần tuỳ thuộc vào loại rượu vang trắng mà nhà sản xuất muốn sản xuất. Quá trình chuyển hoá acid, trộn và ủ giống như vang đỏ. Nếu rượu vang trắng được sản xuất từ các giống nho trắng thì gọi là Blanc De Blancs.
c. Vang hồng
Vang hồng được làm tương tự vang đỏ tuy nhiên vỏ nho chỉ được ngâm cùng với nước nho từ hai giờ đến hai ngày tuỳ vào độ hồng của rượu vang mà nhà sản xuất mong muốn thu được. Có thể là màu như ý (rosé de saigné) hoặc cũng có thể ép mạnh hơn để thu được hỗn hợp gọi là Rosé De Pressé.

Read more »

Tắm rượu vang- thú vui mới của người Nhật

Nằm cách trung tâm Tokyo chừng 80km về phía Đông Nam có một suối nóng rượu vang lộ thiên thu hút rất đông các bạn trẻ tới tắm. Tắm rượu vang chính là thú vui mới của giới trẻ Nhật Bản.

 
Nhật Bản là đất nước phương Đông nhưng khá cởi mở trong chuyện tắm táp, bằng chứng là nam nữ tắm chung đã có truyền thống từ hàng trăm năm nay, nhưng kiểu tắm rượu như thế này thì quả chưa từng thấy ở đâu…
Sangkun nằm cách Tokyo 80 km về phía Đông Nam có một suối nóng rượu vang lộ thiên thu hút rất đông du khách, nhất là các bạn trẻ tìm đến. Suối nóng rượu vang này bắt đầu mở cửa đón khách từ năm 2005.

“Muốn tìm bạn thì hãy đến với chúng tôi” - Đó là lời quảng cáo mời khách của ông chủ khách sạn Chifu. Về đại thể, các thanh niên nam nữ có thể tự do đến đây để kết bạn.

Bể tắm là hồ chứa rượu vang đỏ được giữ ở nhiệt độ 37^oC, mỗi ngày được tiếp thêm rượu vài lần. Khách tắm nam nữ xuống hồ từ hai phòng ở hai phía khác nhau. Khách không được mang theo khăn tắm hay xà-bông xuống hồ. Trước khi xuống tắm rượu, khách được yêu cầu tắm rửa sạch sẽ.

“Tắm rượu vang” là một hình thức sinh hoạt tập thể chứ không phải cá nhân. Các khách hàng vừa tắm vừa nhâm nhi rượu vang và trò chuyện cùng nhau hoặc chơi bài trên các mặt bàn nổi giữa hồ. Khi cần ăn uống, chỉ cần gọi sẽ được phục vụ ngay trên bờ hồ bơi.

Các thanh niên nam nữ tắm rượu là phụ, tìm bạn mới là điều chính. Sau khi tìm được người “hợp cạ”, họ có thể cùng nhau đi bơi thuyền hoặc lên phòng khách vừa ăn uống vừa nói chuyện.

Giá cả không đắt lắm, chỉ 30 USD cho hai ngày, một buổi tối kèm hai bữa ăn nhẹ. Nhiều người Nhật Bản cho rằng, điều quan trọng nhất là hai bên nam nữ đều có thành ý.

Các anh chàng cho rằng, phụ nữ quan trọng nhất là gương mặt không bị che phủ bởi son phấn. Còn đối với các cô gái thì muốn qua “mắt tận thấy, tai tận nghe” để hiểu người khác giới, nên gặp gỡ trên bể tắm giúp mang lại tình cảm ấm áp, vì đối với người Nhật, trong khi tắm không có điều gì phải dè chừng, trói buộc cả.

Kiểu tiêu dùng xa xỉ này đã góp phần tác thành được khá nhiều cặp vợ chồng, nên đến đây tắm rượu vang là hy vọng tìm bạn đời của khá nhiều thanh niên nam nữ độc thân!

 Đọc thêm: 

• Những công dụng thần kỳ của rượu Vodka

• Ngộ độc rượu và cách xử trí

 

Read more »

Tăng tuổi thọ nhờ rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ cung cấp reservatrol, một hợp chất có khả năng làm tuổi thọ con người tăng thêm 60%. Những phương pháp giải độc tự nhiên cho cơ thểĂn dầu cá giúp kéo dài tuổi thọ 5 cách tăng lượng cholesterol có lợi cho sức khỏeMột chai nước tăng lực không bằng một quả cà chua.

Nature đưa tin các nhà khoa học của Đại học Bách khoa Lausanne (Thụy Sĩ) tìm hiểu tác động của rượu vang đối với giun. Họ nhận thấy tuổi thọ của những con giun uống rượu vang cao hơn tới 60% so với những con khác. Ngoài ra sức sống của những con giun uống rượu vang cũng lớn hơn.

Sau khi quan sát và phân tích cơ thể những con giun, nhóm nghiên cứu nhận thấy reservatrol, một chất trong rượu vang đỏ, tác động tới ba gen có khả năng quyết định tuổi thọ.

"Khi những gen ấy chỉ hoạt động bằng một nửa công suất, thời gian sống của những con giun tăng thêm 60% so với trường hợp chúng hoạt động hết công suất", nhóm nghiên cứu khẳng định.

Ba gen điều khiển quá trình sản xuất một loại protein có khả năng làm giảm tuổi thọ. Lượng protein này trong cơ thể càng thấp thì tuổi thọ càng tăng.

Nhưng để ngăn chặn quá trình sản xuất protein, con người sẽ phải uống khá nhiều rượu vang để tăng hàm lượng "chất kỳ diệu" reservatrol trong cơ thể. Đối với nhiều người, đây là ý tưởng không khả thi về phương diện tài chính.

Nhóm nghiên cứu nói chúng ta có thể dùng một số dược phẩm, như thuốc kháng sinh, để ngăn chặn quá trình sản xuất protein "giảm tuổi thọ". Họ đã tìm thấy hai loại kháng sinh có khả năng thực hiện sứ mệnh này.

Tuy nhiên, có thể thuốc kháng sinh không làm tăng sinh lực của con người như reservatrol. Như vậy, những người uống rượu vang đỏ thường xuyên không những có cơ hội sống lâu hơn, mà khỏe mạnh hơn so với những người khác.

Read more »

Khóa học hợp tác đào tạo rượu vang

Từ ngày 20/5 đến ngày 23/5/2013 trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist (STHC) hợp tác với Promosiena, Italian Trade Commission tổ chức khóa đào tạo về rượu vang vùng Tuscan, nước Ý và “phối hợp giữa rượu vang Ý với thức ăn Việt Nam”.

 

Hội nghị này quy tụ nhiều nhà chuyên gia ẩm thực, rượu vang và cả những học viên có nhu cầu học về rượu vang.
Tham dự lễ khai mạc khóa học có sự hiện diện:

• Bà Bruna Santarelli, Giám đốc Thương vụ Ý tại TP. Hồ Chí Minh
• Thầy Trần Văn Hùng, Hiệu trưởng trường STHC.

Tham dự khóa học có 67 học viên gồm những nhà hoạt động chuyên nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực như: chuyên gia rượu vang, đầu bếp, quản lý nhà hàng, người bán rượu vang,  với sự hướng dẫn của ông  Massimo Castellani, giáo sư – chuyên gia về rượu vang Ý.

Read more »

Cách nấu cháp gà ngon bổ rẻ

Với cách nấu cháo gà này, bạn có món cháo ngọt và mềm vị thịt gà, vị gừng với táo tàu ngọt nhẹ hòa quyện trong nếp tạo nên hương vị lạ cho món cháo quen thuộc.

Với cách nấu cháo gà này bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau:

• 1 con gà 1kg
• 2 bát ăn cơm gạo nếp
• Vài cọng hành lá, xắt khúc ngắn
• 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu
• Muối, hạt tiêu vừa ăn
• Gia vị luộc gà: 1 củ gừng tươi nhỏ, 2 tép tỏi , 1/3 chén rượu sake, 2 cây tỏi tây (lấy phần gốc trắng), 6 trái táo tàu

Cách thực hiện

• Bước 1: Gà làm sạch để ráo nước. Gạo nếp ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ.
• Bước 2: Đổ nước vào trong nồi lớn, đặt con gà vào, cho gia vị luộc gà: củ gừng, tép tỏi, tỏi tây, táo tàu, rượu sake vào đun sôi. Sau khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ đun khoảng 40 phút cho gà chín mềm.
• Bước 3: Vớt gà ra để nguội và xé sợi nhỏ. Phần nước còn lại nấu sôi rồi cho gạo nếp đã ngâm vào đun khoảng 20 phút cho cháo nhừ. Tiếp theo cho gà đã xé nhỏ vào nồi và nêm gia vị vừa miệng.
• Bước 4: Cuối cùng cho cà rốt và hành lá vào nấu đến khi cà rốt chín mềm thì tắt bếp.

Bây giờ bạn có thể múc cháo ra chén và thưởng thức. Với cách nấu cháo gà này, bạn có món cháo ngọt và mềm vị thịt gà, vị gừng với táo tàu ngọt nhẹ hòa quyện trong nếp tạo nên hương vị lạ cho món cháo. Khi ăn bạn có thể rắc thêm hạt tiêu cho thơm nhé!

Với cách nấu cháo gà cùng gạo nếp và táo tàu lượng vừa đủ, nấu loãng ngày ăn 1-2 lần có thể giúp bạn trị viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày.

Read more »

Cá rô kho khế - đậm chất đồng nội

Khế là một trong những loại trái cây khá phổ biến ở nước ta. Khế không những để ăn mà còn dùng làm thuốc, đặc biệt là khế chua có rất nhiều công dụng.

 
Theo các tài liệu Đông y, lá khế có thể chữa dị ứng, mẩn ngứa, cảm nóng… Quả khế có công dụng chữa cảm ho, viêm họng, sổ mũi… Dược sĩ Nguyễn Bá Huy Cường cũng cho biết, khế chua chứa nhiều vitamin A, C và vitamin nhóm B rất có lợi cho sức khỏe, nhất là đối với những người cao huyết áp. Nhờ chứa nhiều vitamin C nên khế có thể giúp chúng ta ngăn ngừa cảm, hạ sốt, đồng thời giúp da mịn màng. Do đó, dùng khế nấu chung với các món ăn từ thịt và cá nhằm kích thích tiêu hóa và bồi dưỡng cơ thể là một quá trình trải nghiệm lâu đời của ông cha ta.

Cá rô là loại cá đồng có thịt thơm ngon. Cá rô và khế mà phối ngẫu với nhau sẽ tạo thành một món ngon khó tả. Cũng là cá, nhưng chất lượng cá rô vượt hẳn nhiều loại cá đồng khác. Cũng là chất chua, nhưng vị chua của khế không giống với bất cứ vị chua nào. Chính vì vậy mà cá rô nấu khế được coi là món ngon, vừa lạ miệng, vừa đậm chất hương đồng cỏ nội.

Muốn làm món này, trước hết chúng ta nên chọn một vài con cá còn tươi sống, khoảng 100gr/con (nếu cá bắt ngoài thiên nhiên càng tốt). Việc đầu tiên là làm sạch rồi để nguyên con cho ráo nước. Sau đó đem ướp cá với hành, tiêu, tỏi, ớt, chút nước màu, nước mắm độ 10 phút cho thấm đều.

Trong khi chờ đợi, chúng ta chọn vài trái khế chua còn xanh hoặc ửng hồng xắt ra từng lát mỏng (bình quân ba trái khế cho nửa ký cá, nếu thích ăn chua có thể dùng nhiều hơn).

Trước khi bắt nồi cá lên bếp, chúng ta cho vào ít nước, đợi đến khi nào nước vừa sôi mới cho khế vào, trộn đều và bớt lửa cho cá và khế từ từ thấm vào nhau. Sau cùng là thêm nước, nêm nếm cho vừa ăn. Món này nên kho hơi lạt để vừa ăn cá vừa thưởng thức mùi vị đặc trưng của nước. Đây là món kho có vị mặn - ngọt - chua - cay thật độc đáo, hoàn toàn không nhầm lẫn với các mùi vị khác. Hấp dẫn nhất là vị chua thanh và mùi thơm nhẹ của khế, tạo cho người ăn có một cảm giác ngon miệng, nếu không muốn nói là tuyệt hảo.

Món cá rô kho khế hấp dẫn nhất là ăn lúc còn nóng. Nếu “điệu đàng” hơn, chúng ta có thể kho theo kiểu nấu lẩu càng tuyệt. Muốn cho bữa cơm thêm đậm đà thi vị, chúng ta có thể dùng các loại rau, như: xà lách, cà chua, dưa leo, chuối chát, rau ghém, bắp chuối… chấm với nước cá. Bảo đảm đây là món ăn bắt mắt, ăn không ngán, rất hợp khẩu vị, dù là người miền quê hay thành thị. Ngoài ra, đây còn là món ăn bổ dưỡng, có công dụng giải cảm, nhất là trong mùa nắng nóng.

Nguồn: Internet

Read more »

Macaron - món bánh tuyệt vời của Paris

Từ lâu, macaron đã được biết đến như một món ăn đặc trưng của nước Pháp. Những chiếc bánh nhỏ xinh đầy màu sắc này đã trở thành loại bánh "ăn khách" không những trên lãnh thổ của "kinh đô ánh sáng" mà còn rộng khắp thế giới.

 Lịch sử Macaron

Bách cookie macaron được ra đời tại Ý vào năm 1533, trong hôn lễ của hoàng hậu Pháp Catherine de Medicisb với Duc d’Orleans - người lên ngôi Hoàng đế Pháp vào năm 1574 có hiệu là Henry II.  Tên gọi “macaron” có ý nghĩa là “cục bột nhào mịn”, bởi bề mặt bánh rất mịn.

Bánh macaron được chế tác bởi đầu bếp hàng đầu của hoàng hậu Catherine. Những chiếc bánh macaron đầu tiên được làm từ bột hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng và có hình tròn đơn giản như những chiếc bánh cookie bình thường.

Cho đến tận đầu thế kỷ 20, bánh macaron mới trở thành chiếc “sandwich” với hai lớp bánh và một lớp nhân giữa. Ý tưởng lớp nhân đầu tiên cho chiếc bánh đáng yêu này chính là chocolate, hương vị ngọt ngào đặc trưng của Pháp. Tuy nhiên, ngày nay macaron có rất nhiều màu sắc với các loại nhân đủ mùi vị như cam, chanh, xoài... rất thú vị.

Bánh macaron là loại bánh ngọt được làm từ nguyên liệu chính là trứng, đường cát, bột hạnh nhân, và một chút màu thực phẩm. Phủ bên trong hai lớp bánh giòn tan là lớp nhân được làm từ kem bơ hoặc mứt. Macaron thường có hình tròn, tuy nhiên, một số cửa hàng hay thợ làm bánh còn cho ra đời một số macaron có hình thù độc đáo như hình trái tim.

Sau khi xuất hiện, bánh macaron nhanh chóng trở thành một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp. Bề ngoài xinh đẹp và ngọt ngào khiến loại bánh này được biết đến và yêu mến trên toàn thế giới. Chúng trở thành mặt hàng được bán rất chạy trong bất cứ cửa hàng bánh ngọt nào.

Với đủ các màu hồng, cam, vàng, xanh, tím bắt mắt, có thể chưa biết mùi vị bánh thế nào, bạn cũng đã muốn được sở hữu những chiếc bánh xinh xắn này. Cắn một miếng bánh macaron, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, mát lạnh của nhân bánh cộng với lớp vỏ giòn tan hòa quyện tạo nên một hương vị lạ và hấp dẫn.

 

Hiện nay, ngoài loại bánh truyền thống với nhân kem bơ, macaron còn có nhiều biến thế thú vị khác như Ispahan (bánh nhân kem cùng những quả dâu nhỏ) hay ice cream sandwich (bánh nhân kem lạnh).

Một trong những loại bánh khó làm nhất thế giới

Macaron được đứng tên trong danh sách “những loại bánh khó làm nhất thế giới”. Để tạo nên những chiếc bánh macaron xinh xắn này, người làm bánh phải thật sự tâm huyết, đam mê, tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, nhiều người cũng đã từng thử thách bản thân và tạo ra những chiếc bánh Macaron home-made cũng khá ngon và hấp dẫn.

 Một trong những mấu chốt trong công thức làm bánh macaron chính là căn thời gian. Khi quấy lòng trắng trức cùng bột hạnh nhân, nếu khuấy chưa đủ, macaron sẽ bị mất lớp chân giòn xốp (diềm bánh) hoặc phía mặt trên của bánh sẽ không được phẳng mịn. Tuy nhiên, nếu bị khuấy quá tay, macaron sẽ bị cứng, khô, lớp chân sẽ không được đều và cực dễ gãy.

Thời tiết bên ngoài cũng là một yếu tố quan trọng. Chính nhiệt độ, độ ẩm sẽ quyết định thời gian ngâm bột cũng như cường độ khuấy khi trộn lòng trắng trứng.

Nếu bạn có những trải nghiệm du lịch thú vị hay những địa điểm ẩm thực muốn chia sẻ.

Read more »

Khai trương nhà hàng - cơ hội hấp dẫn

Nhà hàng hải sản Tự Do nằm ngay góc ngã ba Hồ Hảo Hớn - Cô Bắc, với không gian sân vườn thoáng mát, gần gũi thiên nhiên và các món hải sản tươi sống thơm ngon. Sau hai năm hoạt động đến nay nhà hàng hải sản Tự Do đã trở thành điểm hẹn thân thuộc của nhiều thực khách.

Tọa lạc tại trung tâm quận 1, nhà hàng hải sản Tự Do thu hút đông đảo khách hàng trong suốt 2 năm hoạt động. Nhà hàng có không gian rộng rãi, thoáng mát, cách bày trí trang nhã cùng nhiều món hải sản, đặc sản hấp dẫn. Nhân dịp kỷ niệm hai năm thành lập, nhà hàng hải sảnTự Do gởi đến khách hàng chương trình “Uống bia tặng hải sản” từ ngày 1-5 đến 31-5 như một lời tri ân sâu sắc với khách hàng đã ủng hộ nhà hàng trong suốt thời gian qua. Đặc biệt, với mỗi hóa đơn thanh toán từ 500.000 đồng trở lên  khách hàng sẽ nhận ngay một phiếu bốc thăm may mắn với nhiều giải thưởng thật hấp dẫn được trao ngay trong đêm sinh nhật nhà hàng vào lúc 19 giờ ngày 22-5. 

Giữa cái nắng hè nơi Sài thành huyên náo, nhà hàng hải sản Tự Do với sân vườn nhiều cây xanh là một điểm hẹn lý tưởng cho các cuộc gặp gỡ, hội ngộ. Có nhiều khách đến nhà hàng không chỉ để thưởng thức các món ăn ngon mà còn để chiêm ngưỡng quang cảnh góc phố Sài Gòn, lắng nghe  âm thanh cuộc sống phố thị có lúc nhộn nhịp, có lúc lại rất dịu dàng, nên thơ. Nhà hàng hấp dẫn thực khách từ món ăn mới lạ đến món ăn truyền thống Việt - Hoa với thực đơn phong phú, đa dạng cho khách lựa chọn như: cá mú hấp cung đình, tôm càng hấp tỏi, gỏi ốc hương, cá hô 10 món, ốc câu hấp sả, luột bò nướng y, bồ câu quay…Dừng chân tại đây, khách hàng đừng quên thưởng thức các món nướng ngoài trời thơm ngon như: cá bống sao nướng mọi, heo tộc nướng da giòn, dê nướng… với sự trình diễn của các đầu bếp chuyên nghiệp mang phong cách rất riêng và độc đáo.

Nhà hàng hải sản Tự Do rất hân hạnh đón tiếp khách hàng đến chung vui cùng nhà hàng nhân dịp sinh nhật lần thứ hai. Hãy cùng người thân, bạn bè tận hưởng những phút giây tuyệt vời trong không gian trang nhã, thoáng mát và thưởng thức các món ăn đặc sắc.

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng truy cập địa chỉ website : www.tudoseafood.com.vn hoặc www.tudoseafood.benthanhtourist.com.vn.

Liên hệ: Nhà hàng hải sản Tự Do (58 Hồ Hảo Hớn, phường Cô Giang, Q.1 - TPHCM. ĐT: (08) 39209158 - 0917 37 34 36).

Read more »

Món ngon không thể bỏ qua khi tới Lào

Đến với đất nước Lào, bạn không chỉ được ngắm những ngôi chùa cổ kính soi bóng bên dòng Mê Kông mênh mang, mà còn được đắm chìm trong hương vị hấp dẫn của nhiều món ăn.

Mùa hè là thời điểm nhiều người chọn Lào là điểm đến trong hành trình khám phá của mình. Mỗi món ăn Lào, tên gọi, hương vị được tạo nên từ cốt cách, quan niệm, sự gần gũi và chan chứa tình cảm của người dân nơi đây. Bạn có thể chọn món xôi, phở Lào, rêu sông, gà nướng, lạp... ở bất cứ nơi đâu tại xứ sở Triệu Voi. Hãy ăn và cảm nhận sự lan tỏa của hương vị quyện trong tình cảm mà người Lào hiền hòa và tốt bụng đã tạo nên. Để rồi khi xa đất nước này, trong lòng mỗi người lại bâng khuâng nhớ về những món ăn riêng có nơi đây.
1. Xôi Lào
Xôi là món ăn quan trọng hàng ngày của người Lào. Trong các bữa tiệc, bữa cơm gia đình, người Lào thường ăn xôi. Ngày nay, nhiều gia đình đã có thói quen ăn cơm nhưng không nhiều. Xôi Lào được làm từ loại nếp được trồng trên nương nên dính và nhuyễn, màu trắng ngà rất đẹp mắt.

Xôi Lào dẻo, thơm ngon, ấn tượng

Tại Lào, rất ít loại xôi màu đen hay nhiều màu như một số nước. Người Lào thường ăn xôi với gà nướng, rau luộc và “cheo boong” – loại nước chấm thơm ngon gần giống mắm nêm ở Việt Nam. Xôi được đựng trong giỏ đan bằng tre, nên có mùi thơm hấp dẫn.
Khi tới Lào, bạn có thể ăn xôi tại các quán ăn  hay nhà hàng với giá khoảng 15.000 kíp/giỏ (khoảng 30.000 đồng/giỏ)
2. Lạp
Khi nhắc tới ẩm thực thì không thể không nhắc đến món lạp. Đây là món ăn phổ biến tại tất cả các vùng miền của Lào và được làm với mong muốn chúc phúc may mắn của gia chủ gửi tới khách quý.

    

               Món lạp Lào được làm để bày tỏ sự chúc phúc may mắn tới khách

Nguyên liệu làm món ăn này có thể dùng thịt bò, thịt lợn, thịt gà… trộn với gan băm nhỏ và gia vị như nước cốt chanh, ớt, riềng, thính nếp. Sau khi trộn đều, món lạp sẽ ăn kèm rau sống như diếp cá, xà lách, đậu đũa… tất cả cùng hòa quyện tạo nên mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Vị chua của nước cốt chanh, vị cay của ớt, vị thơm của gia vị… đưa đến cho bạn một cảm nhận khó quên.
Tại các nhà hàng lớn hay nhỏ ở Lào đều có bán món lạp với giá khoảng 30.000 kíp/đĩa (khoảng 60.000 đồng/đĩa).
3. Gà Savanakhet
Món gà nướng Savanakhet (miền Nam Lào) nức tiếng gần xa bởi mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải đến tận Savanakhet mới được thưởng thức mà du khách có thể tìm thấy các địa điểm bán món gà này ngay tại Viêng Chăn, LuôngPrabang và nhiều địa phương khác. Loại gà được dùng để nướng là giống gà quê thả rông nên thịt thơm, ngon, săn chắc. Gà sau khi làm sạch được kẹp vào que tre, đặt trên than hồng nướng tới lúc chín.

  

Gà nướng Savanakhet thơm ngon tại quán ăn trên đường từ Viêng Chăn đi LuôngPrabang

Loại than dùng để nướng gà cũng được đốt từ thân cây gỗ lâu năm, đượm lửa mới đủ để làm da và thịt gà quyện trong mùi thơm. Gà Savanakhet được ăn kèm xôi trắng vo tròn vừa nắm trong bàn tay chấm cùng “cheo boong”. Hương vị thơm của gà tan chảy trong miệng cùng vị thơm, cay, chua của nước chấm sẽ khiến bạn ngây ngất khó quên
Bạn có thể ăn món gà Savanakhet có giá khoảng 50.000 kíp/con (khoảng 100.000 đồng/con) tại ngã ba Seno (Savanakhet) hoặc các quán tại Viêng Chăn trên đường từ thủ đô đi Luông Prabang.
4. Khausoy
Khausoy là món ăn nổi tiếng tại Luông Prabang, nhìn bên ngoài tương tự phở nhưng nguyên liệu chế biến đơn giản hơn nhiều và hương vị rất thơm ngon. Nước dùng khausoy chỉ là nước lọc đun sôi và cho phở sợi to vào chần. Sau đó, đổ nước và phở vào tô, cho khausoy lên trên, ăn kèm rau cải, rau muống sống, hành khô, hạt tiêu, tương ớt. Khausoy là thành phần quan trọng nhất của món ăn này, được làm từ thịt lợn xay nhuyễn trộn với tỏi, cà chua, gia vị các loại.

  

Khausoy là món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon

Điểm đặc biệt của món ăn là không cần đến nước xương hầm mà khi trộn khausoy tan vào nước vẫn đủ làm thực khách ấn tượng về mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt đậm đà. Thực khách có thể ăn món này tại đường dọc sông MêKong ở Luôngprabang với giá 15.000 kíp/tô (khoảng 30.000 đồng/tô).
5. Tóp mỡ cuộn rau sống
Đây là món ăn khá độc đáo tại Lào, tóp mỡ cuộn rau sống được làm khi đi dã ngoại hoặc đến các khu du lịch ngoài trời. Tóp mỡ được rán giòn có bán sẵn tại các quầy hàng khô trong chợ. Món ăn này được cuộn trong xà lách kèm nộm đu đủ, rau sống và chấm với “cheo boong”.
   

Tóp mỡ rán giòn cuộn rau sống

Khi ăn vị thơm của gia vị và ngon của rau quyện cùng tóp mỡ giòn, khiến du khách có được trải nghiệm ẩm thực khá độc đáo. Giá bán của tóp mỡ rán giòn tại chợ với giá 10.000 kíp/túi (khoảng 20.000 đồng/túi)
6. Phở Lào
Tới Lào, du khách không khó để tìm các quán ăn bán món phở. Tuy nhiên, món phở Lào có nhiều khác biệt với món phở Việt. Đầu tiên phải kể đến hương vị phở Lào không cho quế, hồi… mà chỉ dùng nước ninh xương để khách cho gia vị tùy í. Trong tô phở luôn có 2-3 miếng tiết lợn và mọc. Rau sống ăn kèm ngoài húng quế, xà lách thì không thể thiếu được đậu đũa tươi được cắt thành khúc, để thực khách chấm cùng mắm tôm sống.

   

Phở Lào đậm đà nhờ hương vị xương nguyên chất

Khi ăn sự hòa trộn giữa gia vị như nước tương, tương ớt, tiêu và các loại rau cùng nước ninh xương nguyên chất đưa đến cho thực khách vị ngon thấm vào đầu lưỡi.
Giá phở dao động từ 30.000 kíp – 35.000 kíp (tùy bát nhỏ, vừa và đại) (khoảng 60.000 đồng - 105.000 đồng/tô).
7. Nộm đu đủ
Nộm đu đủ trong tiếng Lào được gọi là Tam Maak Hung. Đu đủ được chọn là quả không xanh quá nhưng cũng không được gần chín. Sau khi đu đủ được nạo thành sợi sẽ cho vào cối để đâm nhẹ. Gia vị cho vào bao gồm nước cốt chanh, mắm tôm, cà pháo, tiêu, ớt.

   

Nộm đu đủ là món ăn phổ biến tại Lào

Khi ăn món đu đủ nộm, mùi thơm của gia vị cùng mắm tôm hòa cùng vị chua sẽ đưa đến cho thực khách hương vị riêng có. Hầu hết các nhà hàng, quán ăn tại Lào đều có món ăn này. Trong các bữa ăn, đu đủ nộm là món ăn gần như không thiếu được.
Nếu như nộm tại Việt Nam thường là nộm khô thì món nộm đu đủ Lào sau khi làm có nước để khách có thể chấm các món ăn kèm. Nộm đu đủ có thể dùng uống bia hoặc ăn cùng xôi. Giá bán nộm đu đủ khoảng 30.000 kíp/đĩa (khoảng 60.000 đồng/đĩa).
Nếu mùa hè này đi Lào, bạn hãy thử thưởng thức những món ăn lạ mà ngon này nhé!

Nguồn: Internet

Read more »

Cẩm nang dùng bữa tại các nhà hàng sang trọng

Đã bao giờ bạn để ý tới chuyện sẽ để khăn ăn ở đâu khi đứng dậy, gọi chai vang thế nào cho đúng, hay ai là người thanh toán bữa ăn?
Lí do cơ bản nhất để các qui tắc về ăn uống tại nhà hàng ra đời là nhằm giúp thực khách cư xử lịch sự hơn trong không gian ẩm thực nhà hàng. Thông thường, vẫn có các qui tắc khá thông dụng như: Không nói khi miệng còn đầy thức ăn, không kể chuyện cười thô tục trong khi dùng bữa, và luôn lấy tay che miệng khi ho.

Một số nhà hàng khác còn cầu kì hơn trong chuyện này. Bạn có từng để ý tới chuyện ai nên là người thanh toán sau bữa tối liên quan tới công chuyện kinh doanh? Để khăn ăn ở đâu khi đứng dậy? Và làm thế nào để gọi một chai vang đúng cách nhất?

Chuyên gia Patricia Napier-Fitzpatrick, hiện tham vấn và giảng dạy tại trường The Etiquette School of New York - chuyên mở các khóa học về cách hoàn thiện con người và chuẩn mực ứng xử xã hội, cuộc sống, đặc biệt là về các quy tắc ăn uống, cộng tác công việc.

Bà Napier-Fitzpatrick từng xuất bản cuốn sách về quy tắc bàn ăn có tên "The Art of the Meal: Simple Etiquette for Simple Everyone".

Dưới đây là 13 qui tắc trên bàn ăn tại các nhà hàng hạng sang:

Luôn mặc đẹp

Bà Napier-Fitzpatrick cho biết "Tôi vẫn tin rằng đàn ông nên mặc áo khoác tới bữa tối. Nếu người đó ăn tối với khách hàng - đặc biệt là những khách hàng ngoại quốc có phong cách chỉn chu - họ nên mặc áo khoác với cà-vạt".

"Riêng phụ nữ thì mặc đầm hoặc vét đều được, nên đi giày thay vì đi xăng-đan".

Không đặt điện thoại, chìa khóa hay ví lên bàn

Để những vật dụng cá nhân như thế lên bàn không những khiến người đối diện phân tán tập trung mà còn khiến phục vụ bàn "thêm việc".

Để đối tác gọi đồ trước

Nếu bạn mời một người khác đi ăn cùng mình, bạn nên đề nghị họ gọi đồ trước, nhất là khi đó là đối tác nữ. Trong trường hợp khi bồi bàn xuất hiện, đề nghị bạn và đối tác gọi món, người mời có thể mở lời bằng câu "Tốt nhất là để bạn của tôi gọi đồ trước nhé?!".

Thanh toán trước, nếu bạn là người mời đối tác đi ăn

Ai mời đối tác đi ăn, người đó nên là người thanh toán. Ngoài ra, người mời nên thanh toán chi phí bữa ăn trước khi ngồi xuống dùng bữa. Bà Napier-Fitzpatrick nhấn mạnh "Với phụ nữ, nếu đi ăn ở một quốc gia mà nam giới đóng vai trò lãnh đạo nhiều hơn nữ giới, bạn nên thực hiện triệt để quy tắc này".

Đừng nói với một người sành rượu về số tiền bạn sẽ chi cho rượu

Theo bà Napier-Fitzpatrick, bạn nên nói với phục vụ bàn những món bạn thích, đề nghị họ gợi ý về những loại rượu bạn có thể chọn trong khả năng tài chính của mình. Có thể bồi bàn không sành rượu, nhưng chắc chắn anh ta "sành" về giá rượu hơn bất kì thực khách nào của nhà hàng.

"Tôi nói với người khác rằng đừng tỏ vẻ ta đây là người sành rượu. Làm vậy có khiến bạn trông có chút gì lố bịch?! Với rượu, tất cả những gì cần làm là khi rượu đến, nhấp môi, và thưởng thức vị rượu trong miệng".

Không trả lại chai rượu đã khui

Quy tắc ở đây là, người uống nên giữ chai rượu cho dù có không thích vị của nó đi chăng nữa, bởi vì phục vụ bàn đã khui chai rượu vì bạn yêu cầu như thế. Trong trường hợp chai rượu quá tệ so với vị giác của bạn, bạn có thể lịch sự nói với bồi bàn lí do ngưng dùng rượu của mình.

Không chụp ảnh đồ ăn trên bàn nếu bạn dùng bữa với khách

Napier-Fitzpatrick bật cười khi nói "Mọi người bây giờ lại đang bắt đầu trào lưu này. Tôi thấy chuyện chụp ảnh sẽ là bình thường nếu nó không làm phiền khách tiệc hoặc bạn "kín đáo" chụp ảnh".

"Nhưng trong trường hợp bạn đang dùng bữa tối với đối tác của mình, tôi khuyên bạn không nên làm thế. Nhưng ngược lại, nếu đối tác của bạn đề nghị chụp ảnh, bạn cứ để người ta tự nhiên".

Học cách để khăn ăn đúng chỗ

"Nếu bạn được một đối tác mời đi ăn, bạn nên đợi người đó đặt khăn ăn của anh ta/cô ta lên đùi họ, rồi mới bắt đầu ăn, Napier-Fitzpatrick nói. "Và nếu bạn đứng dậy, khăn ăn nên nằm ở chỗ ngồi của chính bạn".

"Nếu đã ăn xong, bạn nên đặt khăn ăn lên phía bên tay trái đĩa ăn của bạn. Nên nhớ không cần gấp khăn nhưng nên để khăn gọn gàng. Trường hợp này cũng nên đợi người chủ tiệc làm trước, rồi mới làm theo".

Không với tay ngang qua bàn để mời người khác thử món ăn của mình

"Nếu đi ăn với một người chỉ quen mà không thân, hoặc đi ăn với đối tác kinh doanh, bạn rất nên tránh việc với tay qua bàn để mời đối tác thử một chút đồ ăn trong đĩa của mình", chuyên gia này nói.

"Nếu đi ăn với người quen, thân, bạn nên cho một phần đồ ăn đó ra đĩa khác và đưa cho họ nếm thử".

Không hét lên để gọi bồi bàn trong nhà hàng

Nên nháy mắt ra hiệu với bồi bàn thay vì lớn giọng gọi họ từ xa. Nếu điều này không hiệu quả, bạn có thể giơ tay phải với ngón trỏ giơ thẳng để thu hút chú ý từ bồi.

Không trả lại đồ ăn dù món đó nấu không đúng cách

Bạn nên tiếp tục ngồi trong bữa ăn cùng mọi người trong khi họ bắt đầu ăn, cho dù bạn không ưng ý với đồ ăn được dọn ra trên bàn tiệc (thịt quá tái, đồ ăn bị nấu kĩ,...).

"Nếu tôi là chủ tiệc, tôi vẫn sẽ ngồi ăn cho dù đồ ăn không được nấu đúng như ý tôi muốn. Điều này tránh cho những người khác không phải đợi tôi đổi món mới hoặc cảm thấy khó chịu", Napier-Fitzpatrick nói.

Gọi số đồ ăn tương đương với số món ăn của đối tác

Giả sử đối tác của bạn gọi 3 món mặn, bạn cũng nên yêu cầu bồi bàn 3 món mặn khác. Điều này giúp bạn và đối tác dễ có thiện cảm với nhau. Chú ý ăn từ tốn - sau vài lần nhai có thể dừng lại để "ăn chậm". Bạn nên chú ý qui tắc này nếu bạn là chủ tiệc và không khiến người khác phải ăn nhanh vì thấy bạn "cũng" ăn nhanh.

Không để dao dĩa qua một bên đĩa khi đã ăn xong

Napier-Fitzpatrick bật mí rằng đây là "mã dịch vụ ngầm" cho đội ngũ bồi bàn. Chính cách bạn xếp dao dĩa trên đĩa sẽ giúp bồi bàn biết rằng bạn đã ăn xong rồi hay mới chỉ dừng thôi. Khi đã xong bữa ăn, bạn nên tuân thủ đúng qui tắc 10:20.

Quy tắc này như sau: Hình dung đĩa ăn là một mặt đồng hồ. Đặt dao và dĩa trong vị trí 10h20 với các phần đầu nhọn tương ứng điểm 10h và các phần tay cầm tương đương điểm 20 phút. Lưỡi dao nên hướng về phía người dùng. Đầu dĩa phải hướng lên trên, phần tay cầm của dao song song với tay cầm của dĩa.



Quy tắc 10:20 kiểu Mỹ (ảnh trên) và quy tắc 10:20 kiểu thông dụng (ảnh dưới - phần lớn thực khách ngoài biên giới nước Mỹ thường tuân theo qui tắc này).

Read more »